Les Bornés se distingue par son caractère généreux et sa gourmandise, où les arômes fruités se marient harmonieusement à une belle structure. Doté d’un joli volume, ce vin est parfait pour être partagé dans les trois années à venir, accompagné de viandes blanches ou de charcuteries.
La cuvée Les Bornés Rouge du Domaine Pellé séduit par son caractère authentique et sa finesse.
Dégustation: Au nez, elle offre une belle complexité aromatique, mêlant des fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, à des nuances épicées subtiles et une légère touche de sous-bois.
En bouche, c'est un vin structuré avec des tanins délicats et soyeux, parfaitement équilibrés par une acidité rafraîchissante. La minéralité typique des terroirs de Marne kimméridgienne y est présente, ajoutant profondeur et élégance.
La finale est harmonieuse et persistante, avec une belle rémanence sur des notes fruitées et épicées.
Une cuvée qui reflète magnifiquement le savoir-faire du domaine et l'expression unique de son terroir.
Accompagnement: Brochette de bœuf, Tartare de bœuf, Apéritif,...
Elaboration: 100% Pinot Noir (vignes de 35 ans en moyenne). Assemblage de plusieurs parcelles situées sur des sols de marne kimméridgienne à Menetou-Salon. Fermentation via des levures indigènes. Cuvaison de 2 à 4 semaines en cuves inox et cuves bois. Elevage en cuves bois.
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