Dans le monde des spiritueux, une révolution silencieuse mais profonde a pris place ces dernières années. Les grandes marques industrielles ne sont plus les seules à détenir les rênes du marché. L'époque où le gin était synonyme de "London Dry" et de grandes usines de distillation est révolue. Aujourd'hui, une nouvelle vague de producteurs passionnés par la distillation artisanale s'affirme, s'efforçant de créer des gins d'une complexité et d'une profondeur de saveur sans précédent. L'essor de cette nouvelle génération a transformé le gin de boisson standard à spiritueux d'artisanat et d'expression personnelle.
Il fut un temps où le gin était le maudit des rues de Londres. Au XVIIIe siècle, durant la célèbre "Gin Craze", cette boisson bon marché et facile à produire était si omniprésente que la consommation par habitant dépassait largement celle de la bière. Pourtant, ce gin-là n'avait rien de l'élégance et de la sophistication de la boisson que nous connaissons aujourd'hui. C'était un spiritueux rustique, souvent distillé clandestinement et parfois même mortel.
Au fil des siècles, le gin a traversé des périodes de déclin et de renouveau, mais il a toujours réussi à se réinventer. La dernière réinvention a commencé au début des années 2000, avec la résurgence du gin artisanal. Au lieu d'être un alcool neutre aromatisé avec des arômes industriels, le gin artisanal a introduit une approche plus nuancée et attentive. Les petits producteurs ont commencé à distiller leur propre alcool à partir de zéro, en utilisant une variété de céréales, de fruits et même de miel comme base.
La popularité du gin artisanal a littéralement explosé au cours des dernières années. Selon l'Association des producteurs de spiritueux artisanaux, les ventes de gin artisanal ont augmenté de plus de 300% entre 2010 et 2020.
Mais pourquoi cette soudaine montée en popularité ? Une partie de la réponse réside dans le mouvement mondial vers une consommation plus consciente. Les gens sont de plus en plus intéressés par l'origine de ce qu'ils consomment et attachent de l'importance à la qualité plutôt qu'à la quantité. De plus, l'attrait de la nouveauté et la curiosité naturelle des consommateurs ont également joué un rôle. Chaque distillerie artisanale offre une interprétation unique du gin, créant une incroyable diversité de saveurs qui a permis à chaque amateur de trouver son propre favori.
La révolution du gin artisanal est en marche, et elle n'a pas l'intention de s'arrêter. Le gin n'est plus une boisson uniforme, mais une mosaïque de saveurs et d'histoires, un voyage à travers le monde et à travers les sens. Si vous n'avez pas encore découvert cette nouvelle facette du gin, il est temps de lever votre verre et de rejoindre la révolution !
Entrer dans le monde du gin artisanal, c'est comme pénétrer dans un jardin exotique. Il y a une myriade de saveurs et d'arômes à découvrir, chacun plus complexe et enchanteur que le dernier. Mais avant de plonger tête la première dans cet océan de découvertes gustatives, il est important de comprendre ce qui distingue le gin artisanal de son homologue plus traditionnel.
Dans le passé, le gin était généralement produit à grande échelle dans d'énormes usines de distillation. Le gin traditionnel, notamment le célèbre "London Dry", est fabriqué à partir d'alcool de grain neutre acheté en gros, qui est ensuite redistillé avec des baies de genièvre et d'autres botaniques. Il en résulte une boisson claire, sèche et fortement aromatisée qui est devenue le pilier des cocktails tels que le Martini et le Gin Tonic.
Le gin artisanal, en revanche, est souvent distillé à partir de zéro dans de petites distilleries indépendantes. Cela donne aux distillateurs un contrôle total sur le processus et leur permet d'expérimenter avec différentes bases d'alcool, différentes méthodes de distillation et une variété presque infinie de botaniques. Cela signifie également qu'ils peuvent prendre leur temps, s'efforcer de créer les saveurs les plus fines et les plus complexes, plutôt que de se soucier de la production de masse.
Reconnaître un vrai gin artisanal peut être un défi. Malheureusement, le terme "artisanal" a été surexploité et dévalué par des entreprises tentant de tirer profit de la tendance sans se conformer à l'éthique artisanale. Cependant, il y a quelques indices qui peuvent vous aider à identifier le véritable artisanat.
Un authentique gin artisanal sera généralement produit en petites quantités, parfois même en lots uniques. L'étiquette peut indiquer le numéro de lot et l'année de production. De plus, l'étiquette devrait également donner des informations sur la provenance des ingrédients et le processus de distillation. Un vrai gin artisanal est fièrement transparent sur ces aspects.
Enfin, un vrai gin artisanal se distingue par son goût. Au lieu d'un seul arôme dominant, vous devriez pouvoir distinguer plusieurs couches de saveurs, qui évoluent et se révèlent lentement à chaque gorgée.
Alors, êtes-vous prêt à vous lancer dans cette aventure sensorielle et à explorer le monde fascinant du gin artisanal ?
Le monde du gin artisanal est un théâtre en constante évolution, avec de nouveaux acteurs audacieux qui entrent en scène avec leurs propres interprétations uniques et innovantes de cet élixir intemporel. Voici quatre distilleries qui bousculent les codes et redéfinissent le paysage du gin artisanal.
Nichée sur une île sauvage de la côte ouest du Canada, la distillerie "The Islands Spirits" s'est taillée une niche unique dans l'univers du gin artisanal. Inspirée par la beauté sauvage qui l'entoure, cette distillerie crée un gin qui est véritablement un reflet de son environnement.
Leur gin phare, le "Wild Island Botanic Gin", est infusé avec une gamme de plantes cueillies à la main sur l'île, offrant une explosion de saveurs qui rappelle une promenade en forêt après une averse de printemps. Mêlant la puissance du genièvre sauvage avec les subtiles notes de bruyère et de citronnelle, il vous transporte instantanément à ses racines insulaires.
Sur les collines vallonnées du sud de la France, la distillerie "Du Petit Grain" confectionne un gin qui célèbre la richesse de son terroir. En s'approvisionnant en ingrédients locaux, tels que le thym frais, la lavande parfumée et bien sûr, le petit grain, ils créent un gin qui est véritablement un hommage à la Provence.
Leur gin, subtilement parfumé et délicieusement complexe, évoque des images de champs de lavande baignés de soleil et de marchés de campagne regorgeant de produits frais. Une gorgée de ce gin, et vous aurez l'impression de vous asseoir sous un olivier, le soleil caressant votre visage et les cigales chantant à l'arrière-plan.
Dans le cœur historique de la Bourgogne, une région plus connue pour ses vins que pour ses gins, "SAB'S Alambic Bourguignon" forge son propre chemin. En utilisant un alambic traditionnel en cuivre pour distiller leur gin, ils rendent hommage à l'artisanat ancestral tout en repoussant les limites de l'innovation.
Leur gin, avec ses notes terreuses de genièvre et ses nuances épicées de cardamome et de coriandre, a une profondeur et une complexité qui reflètent le savoir-faire séculaire qui se cache derrière sa création. C'est un gin qui célèbre le passé tout en regardant résolument vers l'avenir.
Enfin, nous avons "Point G", une distillerie basée à Paris qui incarne l'excellence française dans la production de gin haut de gamme. Avec une attention maniaque portée aux détails, chaque lot de leur gin est soigneusement conçu pour offrir une expérience gustative de première qualité.
Leur gin emblématique, le "Point G No.1", est un équilibre parfait de saveurs, avec des notes de genièvre, de bergamote et de poivre rose qui se fondent en une finale légèrement amère. C'est un gin pour ceux qui apprécient les bonnes choses de la vie, une déclaration audacieuse de sophistication et d'élégance.