De par l’histoire du Mont des Cats et sa tradition brassicole ancienne, nous avons en quelque sorte dans nos gènes la bière… De plus, bière et fromage font bon ménage dans la tradition culinaire des Flandres.
Reprendre la tradition de la bière est pour nous une « renaissance » cent ans après le dernier brassin de notre première brasserie.
Nous avons donc décidé de commercialiser une bière haut de gamme, dans la tradition de ce que les moines faisaient il y a cent ans. Parmi les différentes « bières spéciales » qui sont proposées sur le marché, il coulait de source d’opter pour les qualités d’une bière trappiste. C’est ainsi qu’est née l’idée de lancer une nouvelle bière trappiste, la bière du Mont des Cats.
