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À Neuville-de-Poitou, dans la Vienne, la Brasserie de Bellefois brasse depuis 2003 des bières directement liées à leur territoire. Installée dans une ancienne ferme poitevine, elle puise dans l’histoire régionale pour nommer plusieurs cuvées d’après les batailles de Vouillé, de Poitiers et de Nouaillé-Maupertuis.
La gamme réunit des bières de tradition, des bières de saison et des IPA, ainsi qu’une sélection certifiée en Agriculture Biologique. La 507 blanche, la 732 blonde et les 1356, proposées en blonde et en rousse, donnent à cette histoire une traduction concrète dans le verre. Le brassage sur levure, l’emploi de céréales principalement cultivées en France et une fabrication jusqu’à l’embouteillage conservent à la maison un fonctionnement artisanal.
Le projet de la Brasserie de Bellefois commence en mars 2003, lorsque Pascal Pouilly, alors brasseur amateur, décide de transformer une ancienne ferme de Neuville-de-Poitou en microbrasserie. Une rencontre avec le maître brasseur de l’abbaye d’Orval en Belgique l’encourage dans cette voie. La première année, la production atteint 150 hectolitres.
La maison change de direction en 2020 avec sa reprise par Jonathan Teillet et Olivier Vallée. Son développement s’est accompagné d’un changement d’échelle : environ 3 000 hectolitres étaient produits en 2018, puis plus de 5 000 en 2019. L’implantation reste poitevine, avec un site historique de production et un second site consacré notamment à la logistique et à l’embouteillage.
Chez Bellefois, les dates imprimées sur les bouteilles ne sont pas un simple repère de millésime. La 507 renvoie à la bataille de Vouillé menée sous Clovis et prend la forme d’une bière blanche. La 732 évoque la bataille de Poitiers conduite par Charles Martel et correspond à une bière blonde.
La série 1356 s’inspire de la bataille de Nouaillé-Maupertuis. Elle se décline en blonde, sous le nom de Jean le Bon, et en rousse, sous celui de Prince Noir. Ces références historiques forment le fil rouge de la gamme, à côté de recettes de tradition qui ne reprennent pas nécessairement ce principe de nommage.
La brasserie travaille avec des céréales principalement cultivées en France, dont une partie provient de filières locales. Le brassage traditionnel sur levure et l’embouteillage artisanal prolongent ce choix de fabrication, de la matière première jusqu’au conditionnement.
La gamme certifiée Agriculture Biologique comprend notamment une blanche de style Witbier composée de 50 % de malt d’orge et de 50 % de malt de blé, ainsi qu’une blonde et une dorée bio. La certification AB, notamment portée par Ecocert FR-BIO-01 depuis mai 2016, donne un repère clair pour choisir ces cuvées.
Pour entrer dans l’univers de Bellefois par une bière blanche, nous conseillerons la 507, dont le nom permet aussi de comprendre immédiatement le fil historique de la maison. La Witbier bio constitue une autre porte d’entrée si vous cherchez une recette blanche identifiée par sa proportion égale de malt d’orge et de malt de blé.
La 732 s’adresse à ceux qui préfèrent commencer par une bière blonde, tandis que La Route des Indes permet de passer sur le registre IPA. Les bières de Mars et de Noël complètent la gamme parmi les bières de saison. Il ne reste plus qu’à choisir la date, le style ou la certification qui vous parle le plus.
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