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À Chanverrie, dans le bocage vendéen voisin du Puy du Fou, la Brasserie Mélusine brasse depuis 2001 des bières artisanales biologiques et conventionnelles. Reprise en 2005 par Philippe Boiteau et Bernard Bethys, puis dirigée par Laurent Boiteau, elle a intégré en 2010 les recettes biologiques de la brasserie périgourdine Le Canardou.
La maison travaille avec de l’eau, des malts, des houblons, des levures, du miel, des plantes et des fleurs, sans extraits, colorants ni additifs synthétiques. La gamme passe des bières d’inspiration belge aux IPA, avec des cuvées comme Love & Flowers, une bière de blé aux pétales de fleurs, Puy d’Enfer, une triple blonde à l’angélique, ou la Hellfest IPA.
Le brassage de la Brasserie Mélusine démarre en 2001 à Chanverrie, commune déléguée de Chambretaud, dans le bocage vendéen. Après le dépôt de bilan de 2004, Philippe Boiteau et Bernard Bethys reprennent la maison en mai 2005 et lui donnent une nouvelle trajectoire. Laurent Boiteau en prend la direction à partir de 2009, avant d’être officiellement nommé gérant en 2010.
Cette histoire de reprise éclaire le profil actuel de Mélusine : une brasserie indépendante, mais suffisamment structurée pour développer une gamme large et répondre à des partenariats régionaux. La production est placée sous la responsabilité de Laurent Bertauld, responsable de production et brasseur.
En 2010, Mélusine absorbe par fusion la microbrasserie biologique périgourdine Le Canardou. L’opération apporte des recettes et un savoir-faire qui servent de base au lancement de la gamme certifiée AB de la brasserie vendéenne. Aujourd’hui, les bières biologiques et conventionnelles coexistent dans le catalogue, sans réduire Mélusine à un seul style.
Les brassins sont élaborés exclusivement avec de l’eau, du malt d’orge, des houblons, des levures, du miel, des plantes et des fleurs. La maison garantit l’absence d’extraits, de colorants artificiels et d’additifs synthétiques ; la certification biologique est contrôlée par Ecocert.
La modernisation de l’outil de conditionnement commence en 2009. En 2018, un investissement de plus de 3 millions d’euros dans un nouvel équipement de brassage permet d’atteindre une capacité supérieure à 30 000 hectolitres par an, tandis qu’une ligne d’enfûtage automatisée peut traiter 120 fûts par heure.
Cette installation accompagne une production qui va des bières d’inspiration belge aux IPA, en passant par les blanches, les brunes, les triples et les recettes aromatisées. La Barbe Bleue a obtenu une médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris en 2007. En 2011, la Mélusine a reçu une médaille d’argent et la Puy d’Enfer une médaille de bronze au Concours Général Agricole. La Blanche Écume y a obtenu une médaille de bronze en 2012. La Love & Flowers a reçu une médaille d’or au Concours Général Agricole en 2013, puis une médaille de bronze au Salon du Brasseur de Saint-Nicolas-de-Port et une médaille de bronze aux World Beer Awards en 2015. Le travail des plantes et des fleurs donne à la gamme sa signature la plus facile à reconnaître : angélique, anis vert, alchémille, coriandre, orange amère, myrte ou pétales de fleurs interviennent selon les cuvées.
Pour commencer avec une recette florale et peu commune, nous tendrions la Love & Flowers : cette bière de blé est aromatisée aux pétales de différentes fleurs. Elle montre immédiatement que Mélusine ne se limite pas aux recettes blondes classiques.
Si vous cherchez une bière plus portée par le houblon, la Médusa appartient à la gamme biologique et s’inscrit dans le registre IPA. Pour une bière plus ample, la Puy d’Enfer est une blonde triple à 8,5 % vol., travaillée avec de l’angélique. La Hellfest IPA, titrant 6,66 % vol., est la porte d’entrée logique pour les amateurs de houblon et l’une des cuvées qui relient le plus clairement la brasserie à son territoire culturel.
Le partenariat avec le festival Hellfest, à Clisson, a donné naissance à la bière officielle Hellfest IPA, brassée sous licence. Mélusine travaille également avec le parc du Puy du Fou pour ses établissements de restauration et ses cuvées thématiques. Ces collaborations ne sont pas de simples clins d’œil d’étiquette : elles inscrivent la brasserie dans deux lieux majeurs de son environnement régional.
Mélusine est par ailleurs la première brasserie des Pays de la Loire détentrice de la marque « Brasseur Indépendant », délivrée par le Syndicat National des Brasseurs Indépendants. Sa politique environnementale porte sur la réduction des consommations d’eau et d’énergie ainsi que sur le traitement des rejets liquides. De quoi parcourir la gamme avec un fil conducteur concret : des recettes identifiables, des matières premières mises en avant et une maison vendéenne qui sait changer de registre sans perdre son nom.
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