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La Distillerie Mars (marque whisky du groupe Hombo Shuzo) fait partie des maisons japonaises les plus passionnantes pour les amateurs de single malts modernes : une distillation “mountain style” au cœur des Alpes japonaises (Mars Komagatake Distillery), une seconde distillerie au sud de Kyushu (Mars Tsunuki Distillery), et une partie des fûts affinés sur l’île de Yakushima. Résultat : des whiskies expressifs, très “terroir & climat”, allant du fruit lumineux aux profils plus pâtissiers et épicés, avec des éditions limitées très recherchées.
Implantée à 798 m d’altitude sur les pentes du mont Komagatake, la distillerie profite d’un environnement frais et brumeux. L’eau de pluie et de fonte traverse des sols granitiques et donne une eau réputée pure et minérale. Ici, la maturation tend vers plus de fraîcheur, de netteté aromatique et de tension.
À Tsunuki (bassin entouré de reliefs), les étés chauds et les hivers étonnamment froids pour la zone marquent la maturation. La distillerie met en avant ses chais en pierre et une identité plus gourmande, épicée, souvent plus dense en bouche.
Une partie des whiskies issus de Komagatake et Tsunuki est élevée/affinée sur Yakushima : climat insulaire, humidité, variations différentes… idéal pour apporter une patine et une complexité spécifiques à certaines séries.
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