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À Pearl, dans la paroisse de Saint Andrew, la Renegade Rum Distillery élabore à la Grenade des rhums à partir de jus de canne à sucre frais. Fondée par Mark Reynier, elle transpose au rhum l’approche parcellaire « Single Farm Origin » développée chez Waterford : les récoltes de différentes fermes de l’île sont distillées séparément.
Le jus est extrait immédiatement après la récolte, puis fermenté longuement dans des cuves horizontales thermorégulées. La distillation associe un alambic à repasse en cuivre double retort et une colonne construits par Forsyths. La gamme distingue des rhums blancs parcellaires non vieillis, des rhums élevés en fûts et des assemblages multi-terroirs. Chaque bouteille reçoit un CaneCode qui retrace la récolte, la fermentation et la distillation.
À Pearl, dans la paroisse de Saint Andrew, la Renegade Rum Distillery a été conçue pour produire des rhums à partir de jus de canne à sucre frais. Son implantation est l’aboutissement d’une recherche menée pendant dix ans par Mark Reynier, entrepreneur déjà associé à la reprise de Bruichladdich et fondateur de Waterford Distillery.
Le projet grenadien a été initié entre 2015 et 2016, avant le lancement de la distillerie et le début de ses activités de distillation entre 2020 et 2022. La marque Renegade avait auparavant existé, au milieu des années 2000, comme activité indépendante de négoce et d’embouteillage de rhums caribéens. Il faut donc distinguer cette première activité de la distillerie physique de Pearl.
La Grenade offre à la canne à sucre un relief montagneux, des sols volcaniques riches et pentus, ainsi qu’une diversité de microclimats. Renegade travaille avec plusieurs fermes partenaires réparties sur l’île, parmi lesquelles Upper Lake Antoine, Lake Antoine, New Bacolet, Old Bacolet, Pearls et Dunfermline.
La canne, récoltée manuellement ou mécaniquement selon les parcelles, est transformée en jus immédiatement après la coupe. Ce choix écarte la mélasse et place l’origine agricole au centre de la construction des rhums. Les différentes récoltes ne sont pas fondues d’emblée : elles restent identifiables au fil des étapes.
Le principe revendiqué par la maison est celui du « Single Farm Origin ». Chaque ferme fournit ainsi une base pouvant être suivie séparément, afin de conserver le lien entre le rhum et la parcelle de canne dont il provient.
La fermentation se déroule dans des cuves horizontales avec contrôle de température. Elle est prolongée, durant généralement de 60 à 90 heures selon les lots, avant la distillation. Cette durée n’est donc pas une constante uniforme pour toute la production.
Les installations associent un alambic en cuivre à repasse double retort et une colonne de distillation, tous deux construits par la chaudronnerie écossaise Forsyths. Ce duo d’équipements permet à la distillerie de travailler différents profils de distillation tout en conservant la séparation des lots issus des fermes partenaires.
Les rhums destinés à l’élevage reposent sur plusieurs familles de fûts. La maison utilise du chêne américain neuf, des fûts de premier remplissage ayant contenu du bourbon, ainsi que du chêne français ayant contenu du vin rouge.
La gamme documentée s’organise autour de trois approches. Les références Pre-Cask sont des rhums blancs parcellaires non vieillis, comme le Pre-Cask Upper Lake Antoine à 50° vol. Les Études correspondent aux rhums élevés en fûts, tandis que les Cuvées réunissent plusieurs terroirs dans des assemblages multi-terroirs.
Pour commencer, les références Pre-Cask sont des rhums blancs parcellaires non vieillis. Si vous cherchez plutôt à comparer l’impact du terroir avant le vieillissement, les Pre-Cask sont les bouteilles les plus directement liées à une ferme précise.
Le détail qui accompagne chaque référence est son CaneCode. Cet identifiant unique permet de vérifier en ligne la récolte, la fermentation et la distillation correspondant à la bouteille, au lieu de réduire l’origine à la seule mention de la Grenade.
En 2024, la société exploitante et l’entité agricole associée CaneCo ont interrompu les récoltes directes, tandis que la distillerie est entrée dans une phase de restructuration et de mise en vente. Cette évolution clôt une première période du projet, mais les bouteilles issues de son approche parcellaire restent une manière concrète d’explorer les différents visages de la canne grenadienne.
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