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À Wettolsheim, dans le Haut-Rhin, le Domaine Barmès-Buecher réunit depuis 1985 les terres de deux familles vigneronnes établies dans le village depuis le XVIIe siècle. Geneviève Barmès, Sophie Barmès et Maxime Barmès conduisent aujourd’hui ce vignoble familial d’environ 18 hectares, réparti entre Wettolsheim, Wintzenheim et Eguisheim.
La maison travaille en biodynamie certifiée depuis le millésime 2001, avec des sols suivis parcelle par parcelle et des vendanges manuelles. Ses vins relèvent des appellations Alsace, Alsace Grand Cru et Crémant d’Alsace. Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Sylvaner, Muscat Ottonel, Pinot Blanc et Auxerrois composent une gamme où les terroirs marno-calcaires du Hengst, du Pfersigberg et du Steingrubler côtoient le granite du Clos Sand. Les vinifications privilégient les pressurages doux, les fermentations spontanées et des élevages prolongés sur lies.
À Wettolsheim, le Domaine Barmès-Buecher travaille un vignoble familial construit par la réunion de deux lignées de vignerons. Les familles Barmès et Buecher sont établies dans le village depuis le XVIIe siècle, mais le domaine sous sa forme actuelle naît en 1985, après le mariage de Geneviève Buecher et François Barmès et la réunion de leurs terres.
La direction a évolué après la disparition accidentelle de François Barmès en 2011. Geneviève Barmès conduit aujourd’hui le domaine avec ses enfants Sophie et Maxime Barmès, ce dernier assurant la viticulture et la vinification. L’histoire reste donc directement liée au travail actuel de la vigne et du chai, sans séparer la transmission familiale des choix techniques de la maison.
Le vignoble couvre environ 18 hectares, principalement répartis sur Wettolsheim, Wintzenheim et Eguisheim. Cette implantation permet de lire plusieurs situations de la bordure sous-vosgienne, plutôt que de réduire le style du domaine à une seule parcelle ou à un seul cépage.
Les trois Grands Crus exploités donnent une colonne vertébrale à la gamme. Le Grand Cru Hengst, à Wintzenheim, repose sur des sols marno-calcaires ; le Pfersigberg, à Eguisheim, associe marnes, calcaire et galets calcaires. À Wettolsheim, le Steingrubler mêle marnes, calcaires, argiles et éléments granitiques.
Parmi les lieux-dits, Clos Sand occupe une place particulière avec son terroir granitique situé entre 350 et 400 mètres d’altitude. La parcelle, plantée notamment en Riesling, représente 0,78 hectare. Rosenberg, Leimental, Herrenweg et Coteaux Calcaires complètent cette lecture parcellaire avec des sols calcaires gréseux et argileux, argilo-calcaires ou marqués par le calcaire.
La conversion globale à la biodynamie commence en 1998 et la certification biologique et biodynamique est active depuis le millésime 2001. Le domaine est membre de Biodyvin et du groupe Renaissance des Appellations.
Dans les vignes, le travail repose sur l’enherbement, des interventions sur les sols adaptées à chaque parcelle et la limitation des engins lourds. La traction animale a été réintroduite sur certaines parcelles, notamment au Grand Cru Hengst. Les vendanges sont manuelles et s’accompagnent d’un tri soigné, avec des rendements maîtrisés.
La maison recherche des vins droits, salins et lisibles, avec de la tension sans maigreur. Les blancs sont pressurés doucement, souvent en grappes entières, puis fermentent spontanément avec leurs levures indigènes. La vinification se fait sans chaptalisation, enzymes ni levurage.
L’élevage prolongé sur lies en foudres de bois et contenants neutres apporte de la texture sans imposer une marque boisée. Les fermentations lentes et les interventions limitées servent une idée simple : conserver l’énergie du raisin et l’allonge propre à chaque terroir, plutôt que fabriquer un effet de style uniforme.
Pour commencer, nous aimons orienter vers le Gewurz 2024, qui permet d’aborder le cépage dans une cuvée d’Alsace avant de passer aux expressions de lieu. Le Rosenberg s’adresse davantage à ceux qui cherchent une lecture parcellaire, portée par le sol calcaire gréseux et argileux du lieu-dit.
Pour une bouteille plus structurée, le Gewurztraminer du Grand Cru Hengst met en avant un terroir marno-calcaire associé à un vin de Grand Cru. Les amateurs de blancs tendus pourront aussi comparer les cuvées Rosenberg, tandis que les rouges de Pinot Noir et le Crémant d’Alsace élargissent la gamme au-delà des seuls blancs tranquilles. C’est cette diversité, toujours rattachée à des parcelles et à une conduite familiale, qui donne envie de parcourir les vins Barmès-Buecher verre après verre.
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