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À Volpago del Montello, dans la province de Trévise, Casa Bianca Spumanti élabore des vins effervescents de Vénétie à partir du cépage Glera. Fondée en 1906 par la famille Manin puis rachetée en 1978 par la famille Palla, la maison s’appuie aujourd’hui sur un vignoble de plus de 30 hectares dans l’Alta Marca Trevigiana, entre le Montello, Asolo, Conegliano et Valdobbiadene.
Les vignes reposent sur des sols argileux riches en fer et en minéraux, au pied du Montello, dans une zone protégée des vents froids du nord par les Préalpes. La gamme se concentre sur les appellations Asolo Prosecco Superiore DOCG et Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Les vins sont élaborés en cuves closes, avec des fermentations à basse température et des levures indigènes, dans une continuité entre pratiques viticoles durables et précision de la vinification.
À Volpago del Montello, dans la province de Trévise, Casa Bianca Spumanti est à la fois un domaine viticole et une marque de vins effervescents rattachée à Venegazzù Vini S.p.A., l’Azienda Agricola Conte Loredan Gasparini. Son vignoble de plus de 30 hectares s’inscrit dans les collines de l’Alta Marca Trevigiana, autour du Montello et dans les secteurs d’Asolo, Conegliano et Valdobbiadene.
Le cadre compte ici pour une raison précise : les parcelles se trouvent au pied de la colline du Montello, sur des sols argilo-calcaires et karstiques riches en fer et en minéraux. Les Préalpes protègent naturellement la zone des flux froids du nord, dans un climat tempéré. Casa Bianca travaille le Glera pour produire des Asolo Prosecco Superiore DOCG et des Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
L’histoire commence en 1906, lorsque la famille Manin fonde la propriété et y plante les premières vignes de Prosecco. En 1978, la famille Palla reprend le domaine. Giancarlo Palla et ses fils Alberto et Lorenzo Palla en assurent aujourd’hui la direction, avec une identité familiale restée attachée aux collines de la région.
Casa Bianca mène également depuis 2016 un engagement en faveur de la reconnaissance du Montello au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette dimension patrimoniale prolonge le travail viticole sans le remplacer : la maison reste centrée sur le Glera et sur les deux appellations Prosecco Superiore DOCG qui structurent sa gamme.
Le vignoble est conduit selon des pratiques traditionnelles et durables, avec des vendanges manuelles en septembre. La vinification commence par une fermentation à basse température réalisée avec des levures indigènes. La seconde fermentation se déroule en cuve close, selon la méthode Martinotti, également appelée méthode Charmat.
Les vins reposent ensuite sur lies fines pendant au moins trois mois. Ce choix de cuve close correspond au style des spumanti de la maison : il permet de travailler le cépage Glera dans le cadre des appellations Asolo et Valdobbiadene, sans confondre les deux origines géographiques.
Pour commencer, nous tendons volontiers l’Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut « Etichetta Oro » : c’est une première approche directe de l’appellation Asolo et du travail de Casa Bianca. Le Brut « Celebration » reste dans ce même registre d’appellation, tandis que l’« Etichetta Gialla » permet de comparer avec une version Extra Dry.
Du côté de Valdobbiadene, le Prosecco Superiore Brut s’adresse à ceux qui souhaitent rester sur un dosage Brut, alors que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Dry propose une lecture différente, identifiée par son millésime et son style Dry. Cette gamme permet de passer d’Asolo à Valdobbiadene, puis du Brut à l’Extra Dry ou au Dry, sans quitter le Glera ni le savoir-faire de la famille Palla.
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