Retour au menu
À Sant Sadurní d’Anoia, dans l’Alt Penedès catalan, la famille Mata Casanovas élabore ses vins tranquilles sous le nom de Celler Credo, en parallèle du domaine de vins effervescents Recaredo. Le projet s’est construit autour du Xarel·lo, cépage autochtone dont la maison défend les expressions de terroir, avec le Macabeu, la Parellada et la Malvoisie de Sitges.
Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique, sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse. Elles poussent en secano, sans irrigation, et sont vendangées à la main. En cave, Celler Credo privilégie les fermentations spontanées avec levures indigènes et des élevages sur lies en cuves, foudres, récipients en terre cuite ou dames-jeannes de verre. Une approche précise et peu interventionniste, prolongée par des cuvées comme Aloers, Can Credo ou VI-D-RE.
À Sant Sadurní d’Anoia, dans l’Alt Penedès, la famille Mata Casanovas mène deux projets complémentaires. Celler Credo est consacré aux vins tranquilles, tandis que Recaredo élabore les vins effervescents de la famille. Cette distinction compte : ici, le travail se concentre sur les vins blancs de terroir et sur les cépages historiques de la région.
Le projet voit le jour au début des années 1990 au sein de la maison familiale Recaredo, fondée en 1924 par Josep Mata Capellades. Il s’affirme ensuite sous l’impulsion de Ton Mata, représentant de la troisième génération, qui gère aujourd’hui Celler Credo. Depuis 2017, Núria Arteaga est l’œnologue responsable de la cave.
La maison se définit comme « xarel·liste », tant le Xarel·lo occupe une place centrale dans son identité. Le Macabeu, la Parellada et la Malvoisie de Sitges complètent cet encépagement, avec aussi, ponctuellement, des cépages rouges régionaux comme la Garnacha, le Monastrell et le Sumoll.
Les parcelles de Celler Credo se trouvent dans l’Alt Penedès, en province de Barcelone. Elles reposent sur des sols argilo-calcaires pauvres en matière organique et peuvent atteindre 600 mètres d’altitude. Les vignes sont entourées de forêts et d’une végétation méditerranéenne où poussent notamment le fenouil sauvage, les marguerites catalanes et le radis sauvage.
Le vignoble en propre réservé aux vins Celler Credo représente environ 8 hectares. Certaines cuvées s’appuient également sur le travail de viticulteurs partenaires certifiés, comme Volaina, issue de vignes de Parellada situées au Pla de Manlleu. Cette organisation explique pourquoi la gamme peut réunir des vins de domaine et des cuvées liées à des projets viticoles précis.
Les vignes sont cultivées en secano, c’est-à-dire sans irrigation, et les vendanges sont réalisées intégralement à la main. Celler Credo exclut les pesticides, les herbicides et les engrais chimiques de synthèse. La maison utilise des préparations biodynamiques, l’enherbement spontané et des décoctions de plantes médicinales dans le suivi des parcelles.
Le travail du sol peut être effectué avec un cheval, tandis que des moutons pâturent dans les vignes pendant l’hiver. Ces pratiques ne sont pas appliquées comme un décor autour de la bouteille : elles organisent concrètement la conduite du vignoble. Le domaine est certifié biologique par le CCPAE et en biodynamie par Demeter, certification obtenue en 2010 après une conversion entamée en 2003.
En cave, les fermentations démarrent avec les levures indigènes présentes sur les raisins et dans l’environnement du chai. Selon les cuvées, les raisins peuvent connaître une macération pelliculaire, puis le vin est élevé sur lies en cuve inox, en fût ou en foudre de chêne. Celler Credo utilise aussi des cuves en argile catalane et des bonbonnes de verre, appelées dames-jeannes.
Le choix du contenant suit le vin plutôt qu’une recette unique. Aloers, composé à 100 % de Xarel·lo et issu de sols calcaires, est élevé sur lies en cuves. Can Credo, également 100 % Xarel·lo, passe par une macération pelliculaire et un élevage en fûts de chêne, tandis que VI-D-RE est vinifié et élevé en dames-jeannes de verre, puis embouteillé sans sulfites ajoutés.
La maison utilise une quantité minimale de dioxyde de soufre à la mise en bouteille, avec des cuvées spécifiques élaborées sans sulfite ajouté. Cette précision est importante : l’absence de sulfites concerne certaines références et ne doit pas être généralisée à l’ensemble de la gamme.
Pour commencer avec un blanc sec et frais, nous orientons volontiers vers Miranius, assemblage dominé par le Xarel·lo et le Macabeu, affichant 11 % vol. Si vous cherchez une lecture plus directement centrée sur le cépage, Aloers met le Xarel·lo au premier plan avec un élevage sur lies en cuves. Can Credo s’adresse plutôt à ceux qui veulent comparer ce même cépage à un élevage en fûts et à une macération pelliculaire.
Les cuvées parcellaires et les vieux ceps permettent ensuite d’aller plus loin. Capficat provient de vieilles vignes de Xarel·lo, Ratpenat de vieilles vignes de Macabeu, et Volaina met en avant la Parellada issue de vignes d’altitude du Pla de Manlleu. Cette dernière cuvée est liée à un programme de protection des papillons mené avec le Muséum de Sciences Naturelles de Granollers.
La gamme comprend aussi And the Winner is..., un assemblage blanc frais, ainsi qu’Ambivalent et Mirabelles. Chez Celler Credo, chaque référence donne une autre porte d’entrée vers les cépages du Penedès : du blanc accessible de Miranius aux élevages plus singuliers de Can Credo et VI-D-RE. C’est une gamme à parcourir par étapes, en commençant par le Xarel·lo avant de suivre ses variations de parcelle, de contenant et de millésime.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
