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Sur la Rive Gauche de Bordeaux, le Château Anthonic travaille l’appellation Moulis-en-Médoc depuis un vignoble familial repris par les Cordonnier en 1977. La propriété, dirigée par Jean-Baptiste et Nathalie Cordonnier avec leur fils Théophile, s’étend sur environ 28 hectares majoritairement argilo-calcaires, complétés par des terres sablo-argileuses et des graves garonnaises.
Certifié en Agriculture Biologique depuis 2019, le château compte parmi les pionniers de l’agroforesterie en Médoc : haies champêtres, arbres dans les rangs et couverts végétaux accompagnent le travail de la vigne. L’encépagement rouge associe Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, tandis qu’une parcelle de Bouysselet donne naissance à la cuvée Le blanc dans les arbres. Au chai, extraction douce, cuves béton, barriques et amphores en terre cuite composent une lecture précise des parcelles.
Le Château Anthonic appartient à la famille Cordonnier depuis 1977, date du rachat par Pierre Cordonnier. Depuis 1993, Jean-Baptiste Cordonnier et son épouse Nathalie en assurent la direction, rejoints aujourd’hui par leur fils Théophile. Cette transmission donne au domaine une continuité familiale, mais l’histoire de la propriété remonte plus loin.
Le lieu apparaît dès 1850 dans la première édition du Guide Féret sous le nom de « Puy de Minjon », alors propriété de la famille Hugon. Il prend ensuite le nom de « Graves-Queytignan », avant de devenir le Château Anthonic en 1922. L’étiquette créée cette année-là représente deux aigles se disputant une grappe de raisin ; en 1932, le domaine figure parmi les Crus Bourgeois Supérieurs du classement historique.
Le vignoble se trouve sur la commune de Moulis-en-Médoc, en Gironde, à proximité de l’église romane Saint-Saturnin. Il couvre environ 28 hectares de production, avec une mosaïque de sols qui ne se résume pas à une seule couleur de terroir : 68 % sont argilo-calcaires, 26 % sablo-argileux et 6 % composés de graves garonnaises.
Le vignoble rouge est planté à une densité de 7 000 pieds par hectare, avec des vignes d’un âge moyen supérieur à 20 ans. Le Merlot représente environ 62 % de l’encépagement, devant le Cabernet Sauvignon à 29 %, le Cabernet Franc à 7 % et le Petit Verdot à 2 %. Cette répartition compose la base des vins rouges de l’appellation Moulis-en-Médoc.
La conversion à l’agriculture biologique a commencé en 2016 et la certification officielle est acquise à partir du millésime 2019. Le Château Anthonic a également développé une démarche d’agroforesterie avec 3 kilomètres de haies champêtres, des arbres plantés directement dans les rangs et un enherbement naturel. Les haies forment des corridors écologiques au milieu des parcelles.
Aux vendanges, des couverts végétaux associant légumineuses, céréales et crucifères sont semés pour nourrir la vie microbienne des sols. Le travail quotidien comprend le travail du sol sous le rang, l’épamprage et l’effeuillage précoce. Le drainage systématique réalisé lors des plantations, la taille douce qui respecte les flux de sève et les complantations régulières participent aussi au suivi du parcellaire.
Les vendanges sont manuelles ou mécaniques selon l’âge des parcelles, puis les baies passent par un tri mécanique ou automatique. Les vinifications se déroulent en cuves béton et inox thermorégulées. Les macérations courtes, de 17 à 25 jours, restent sous 26 °C afin de préserver le fruit et de favoriser une extraction douce des tanins.
Les vinifications sont accompagnées par l’œnologue-conseil Éric Boissenot. L’élevage s’étend sur 18 mois et associe barriques de chêne français, cuves béton et amphores en terre cuite Tava, avec environ 25 à 33 % de bois neuf selon les choix de la maison. Ce recours à plusieurs contenants évite de donner une seule signature d’élevage à l’ensemble de la gamme.
Le Château Anthonic, grand vin en AOC Moulis-en-Médoc, constitue le point d’entrée pour qui veut comprendre le travail du domaine sur les assemblages rouges. Les Aigles d’Anthonic, second vin, permettent d’aborder cette identité dans une expression distincte. Château Le Malinay et Château La Grave de Guitignan complètent les cuvées et secondes marques de la propriété.
Pour sortir du cadre attendu du Médoc rouge, on peut se tourner vers Le blanc dans les arbres. Cette cuvée provient d’une petite parcelle de Merlot surgreffée avec le Bouysselet, cépage blanc historique du Sud-Ouest apparenté au Savagnin. C’est la bouteille à proposer à quelqu’un qui connaît déjà les rouges de Moulis et veut voir jusqu’où la famille Cordonnier pousse son idée de biodiversité et de réintroduction variétale.
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