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Sur la partie la plus élevée de la croupe de graves du lieu-dit Grand-Poujeaux, à Moulis-en-Médoc, le Château Chasse-Spleen élabore des vins de Bordeaux depuis une propriété historique du Médoc. Ses graves garonnaises reposent sur un substrat de calcaire à astéries et d’argilo-calcaire, dans un vignoble conduit par Céline Villars-Foubet et Jean-Pierre Foubet.
Le grand vin rouge en AOC Moulis-en-Médoc s’appuie principalement sur le cabernet sauvignon et le merlot, avec du petit verdot et du cabernet franc. La gamme comprend aussi des seconds vins, une cuvée en AOC Haut-Médoc et un Bordeaux blanc sec issu de sémillon et de sauvignon blanc. Le nom Chasse-Spleen, donné à la propriété en 1863, nourrit encore plusieurs récits, entre Lord Byron et le voisin Odilon Redon.
Le Château Chasse-Spleen se trouve à Moulis-en-Médoc, en Gironde, sur la rive gauche de Bordeaux. Le vignoble occupe la partie la plus élevée de la croupe de graves du lieu-dit Grand-Poujeaux, entre Margaux et Saint-Julien. Cette implantation donne son cadre géologique à la propriété : des graves garonnaises quaternaires reposent principalement sur un calcaire à astéries, tandis que les sols argilo-calcaires complètent le parcellaire.
La fiche du domaine mentionne 80 hectares plantés. Les vignes ont en moyenne 35 à 40 ans et sont plantées à environ 10 000 pieds par hectare. Le vignoble rouge associe cabernet sauvignon, merlot, petit verdot et cabernet franc ; les parcelles blanches sont plantées de sémillon à 65 % et de sauvignon blanc à 35 %.
L’histoire de la propriété commence au XVIIIe siècle, lorsque le sieur Gressier fait construire les communs puis une chartreuse à Grand-Poujeaux. En 1820, le domaine originel est divisé entre Grand Poujeaux Gressier et Grand Poujeaux Castaing. C’est Rosa Ferrière, veuve Castaing, qui donne le nom Chasse-Spleen à sa propriété en 1863, afin de distinguer ses vins de ceux de son frère.
L’origine précise de ce nom reste liée à deux récits historiques : l’un le rattache à Lord Byron, venu en 1821, l’autre au peintre symboliste Odilon Redon, voisin du château et illustrateur des Fleurs du Mal. Au XXe siècle, la propriété passe notamment par les mains d’Adolph Segnitz puis de Prosper Lahary, avant son rachat par Jacques Merlaut en 1976. La direction est ensuite assurée par Bernadette Villars, Claire Villars-Lurton, puis Céline Villars-Foubet, en fonction depuis 2000.
Le domaine a également réuni une partie de son histoire en rachetant Château Gressier Grand Poujeaux en 2003. Il a par ailleurs acquis le voisin Château Brillette. Depuis 2023, la propriété possède le statut de Société à Mission.
Le travail de la vigne repose sur une viticulture raisonnée et traditionnelle. Les équipes pratiquent le labour, le chaussage et le déchaussage, avec une taille en guyot double. La propriété est certifiée HVE niveau 3 ; cette certification environnementale ne correspond pas à une certification en agriculture biologique.
Les vendanges sont réalisées à 100 % à la main. La diversité des contenants accompagne ensuite les différents lots : cuves inox thermorégulées et cuves en ciment thermorégulées revêtues de résine époxy. La macération dure environ 30 jours, soit près d’un mois, avant les étapes d’élevage et d’assemblage.
Le Château Chasse-Spleen, grand vin rouge de la propriété, est produit en AOC Moulis-en-Médoc. Dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, il est complété par le petit verdot et le cabernet franc. Son élevage dure 18 mois en fûts de chêne français, avec un renouvellement annuel de 40 % en bois neuf. Le collage traditionnel aux blancs d’œufs intervient dans la clarification.
Pour une approche plus accessible du style de la maison, L’Oratoire de Chasse-Spleen est le second vin issu des plus jeunes vignes et reste en AOC Moulis-en-Médoc. L’Héritage de Chasse-Spleen propose une autre lecture du Médoc : ce rouge provient des 20 hectares situés en AOC Haut-Médoc et portait jusqu’au millésime 2000 le nom de L’Ermitage de Chasse-Spleen.
La gamme ne se limite pas aux rouges. Blanc de Chasse-Spleen est un vin blanc sec en AOC Bordeaux, produit sur 2 hectares à partir de sémillon et de sauvignon blanc. Quant à Château Gressier Grand Poujeaux, il provient du vignoble racheté en 2003 et repose sur un assemblage à parts égales de merlot et de cabernet sauvignon.
Pour commencer, nous orientons volontiers vers L’Oratoire de Chasse-Spleen : son origine dans les jeunes vignes en fait une porte d’entrée lisible dans l’univers de Moulis. Si vous cherchez davantage de structure et un vin destiné à évoluer, le grand Château Chasse-Spleen s’adresse aux amateurs de rouges construits, avec le fruit mûr, des notes de terre humide, de tabac et d’épices relevées dans le profil de la maison.
L’Héritage de Chasse-Spleen conviendra à ceux qui veulent comparer Moulis-en-Médoc et Haut-Médoc au sein d’une même propriété. Pour sortir du registre des rouges médocains, Blanc de Chasse-Spleen apporte une interprétation sèche du Bordeaux blanc. Cette gamme permet de suivre une même signature familiale depuis les jeunes vignes jusqu’aux parcelles et aux appellations qui structurent le domaine.
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