Situé sur les contreforts des versants abritant les grands crus de Chablis, le vignoble de Béru s’inscrit de plain-pied dans l’histoire et la grande tradition de la Bourgogne viticole.
Consciente du privilège exceptionnel que constitue l’exploitation
de terroirs aussi remarquables, toute l’équipe s’efforce donc d’en
préserver toutes les qualités.
Le choix d’une conversion en viticulture biologique s’est
donc imposé « naturellement » au domaine.
Après une vie parisienne dans la finance, Athénaïs de Béru a repris en 2006 les 15 hectares de vignes de la propriété familiale, rapidement convertie en bio puis, dès 2010, en biodynamie. Énergique, déterminée, elle revient aux travaux des sols, vendange exclusivement à la main, élève longuement – deux hivers – en foudre, barrique et amphore.
