Retour au menu
À Aniane, dans l’Hérault, le Clos de la Barthassade est un domaine viticole créé en 2013 par Hélène et Guillaume Baron. Leurs parcelles se répartissent entre Aniane, Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin, sur des sols d’éboulis calcaires et de galets roulés. Leur vignoble de 11 hectares est conduit en agriculture biologique, avec des pratiques biodynamiques.
L’encépagement associe les variétés méditerranéennes — Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Cinsault et Carignan — à des cépages blancs comme le Chenin blanc, le Chardonnay et le Vermentino. Les vinifications sont menées par parcelle, avec des levures indigènes, des transferts par gravité et sans ajout de soufre pendant les fermentations. La gamme couvre les AOP Terrasses du Larzac, l’AOP Languedoc et le Vin de France.
Le Clos de la Barthassade voit le jour en 2013 à Aniane, dans l’Hérault, sous l’impulsion d’Hélène et Guillaume Baron. Avant de créer leur domaine, les deux vignerons ont acquis une expérience dans des domaines bourguignons et provençaux. Ils travaillent aujourd’hui un vignoble de 11 hectares, avec des parcelles réparties dans quatre communes : Aniane, Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin.
Cette implantation morcelée est au centre de l’identité de la maison. Les vignes reposent notamment sur des éboulis calcaires et des galets roulés, deux types de sols mentionnés pour les parcelles du domaine. Les vins sont ainsi élaborés à partir de raisins issus de lieux distincts, plutôt que selon une seule lecture uniforme du vignoble.
Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique et les Barons y appliquent des principes biodynamiques, notamment à travers l’utilisation du calendrier biodynamique. Le travail de la vigne comprend la taille tardive, l’ébourgeonnage, l’épamprage, l’effeuillage, les vendanges en vert et la récolte manuelle.
Le domaine limite aussi le passage des engins afin de réduire le tassement des sols. Le désherbage sous le rang est réalisé à la pioche. Ces choix ne relèvent pas d’un simple discours général sur la culture biologique : ils décrivent un travail régulier, parcelle après parcelle, dans un vignoble réparti sur plusieurs communes.
À la cave, les raisins sont vinifiés de manière parcellaire. Les fermentations reposent sur les levures indigènes, sans ajout de levures exogènes, et aucun soufre n’est ajouté pendant cette phase. Les raisins et les marcs sont transférés par gravité, ce qui évite de recourir à un pompage pour ces opérations.
L’élevage n’est pas identique pour toutes les cuvées. Selon les vins, le domaine utilise des foudres, des demi-muids de chêne, des barriques, des cuves inox ou des jarres de grès. Ce choix de contenants est donc adapté à chaque cuvée, et non appliqué indistinctement à l’ensemble de la production.
L’encépagement rouge associe Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Cinsault et Carignan. Le domaine élabore notamment les cuvées Les Ouvrées, Les Gravettes, Les Cargadous et Billes de Grenache sous l’appellation Terrasses du Larzac, ainsi que plusieurs vins en AOP Languedoc ou en Vin de France.
La gamme permet aussi de lire les cépages séparément. Pur C est un vin issu à 100 % de Cinsault, tandis que K libre est consacré au Carignan et que Le Mourvèdre du Clos met ce cépage en avant. Pour commencer par une cuvée construite autour d’un seul cépage rouge, Pur C offre donc une entrée lisible dans le travail du domaine ; K libre s’adresse à ceux qui souhaitent se concentrer sur le Carignan.
Les blancs reposent sur le Chenin blanc, le Chardonnay et le Vermentino, également appelé Rolle. Fleur de Cinsault et Blanc de Cinsault prolongent le travail autour du Cinsault sous deux formes distinctes, tandis que Un R de Ch'nin est élaboré à partir de 100 % Chenin.
Pour découvrir cette partie de la gamme, Un R de Ch'nin constitue le choix le plus direct pour qui cherche un blanc centré sur le Chenin. L’ensemble des cuvées se répartit entre AOP Terrasses du Larzac, AOP Languedoc et Vin de France, avec des contenants d’élevage et des vinifications ajustés selon les raisins et les parcelles. C’est cette combinaison entre vignoble morcelé, gestes manuels et élevages différenciés qui donne envie de goûter plusieurs bouteilles du Clos de la Barthassade plutôt que de s’arrêter à une seule étiquette.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
