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Sur les versants nord du plateau d’Aumelas, à environ 25 kilomètres au nord-ouest de Montpellier, le Clos de l’Amandaie élabore ses vins dans la partie la plus fraîche de l’appellation Grés de Montpellier. La famille Peytavy cultive ces terres depuis six générations ; Philippe et Stéphanie Peytavy ont repris l’exploitation en 2002 pour vinifier en propre. Le vignoble compte aujourd’hui 30 hectares, intégralement certifiés en Agriculture Biologique.
Les sols argilo-calcaires, l’exposition nord et les nuits fraîches ralentissent la maturation des raisins et conduisent à des vendanges autour de la mi-septembre. Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault composent les rouges, tandis que Grenache blanc, Vermentino, Roussanne et Petit Manseng entrent dans les blancs. Dans un chai semi-enterré construit en pierre du Gard et en bois, les cuvées sont élevées en cuves inox, barriques ou amphores de terre cuite selon le style recherché.
À Aumelas, dans l’Hérault, la famille Peytavy cultive les terres du plateau d’Aumelas depuis six générations. Le tournant actuel remonte à 2002, lorsque Philippe Peytavy et son épouse Stéphanie reprennent l’exploitation, alors consacrée à 8 hectares, avec l’objectif de vinifier en propre sous la marque Clos de l’Amandaie. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 30 hectares.
Cette histoire familiale éclaire la manière dont la maison travaille désormais : une implantation ancienne, mais un outil de vinification conçu pour accompagner une production indépendante. Le chai semi-enterré associe pierre du Gard et bois, avec un toit équipé de panneaux photovoltaïques.
Les vignes sont installées sur les versants et les contreforts nord du plateau d’Aumelas, dans la zone la plus fraîche de l’appellation Grés de Montpellier. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires. L’exposition nord et les nuits fraîches créent d’importantes amplitudes thermiques, ce qui ralentit le cycle de maturité.
Les raisins sont ainsi vendangés environ une dizaine de jours après la moyenne des domaines voisins, autour de la mi-septembre. Cette maturation lente permet de préserver l’acidité naturelle des baies et de rechercher de la tension et de la finesse aromatique dans les vins. C’est un point important pour comprendre le style du Clos de l’Amandaie : ici, le climat frais du plateau compte autant que l’ensoleillement languedocien.
Les 30 hectares sont intégralement certifiés en Agriculture Biologique, une certification engagée à partir de 2018. Le travail de la vigne repose sur le travail mécanique des sols et l’apport de fumure organique. La taille courte, la taille sévère et l’ébourgeonnage sélectif servent à maîtriser les rendements et à mieux répartir la végétation.
La protection du vignoble exclut les insecticides chimiques. Le domaine recourt notamment à la confusion sexuelle et mène une gestion prudente de la biodiversité. Ces choix prolongent une phrase souvent mise en avant par la famille : le respect de la nature accompagne l’aventure du domaine depuis ses débuts.
L’encépagement rouge réunit la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et le Cinsault. Cet assemblage se retrouve dans la cuvée Amandaie, revendiquée en AOP Languedoc Grés de Montpellier. Les blancs s’appuient sur le Grenache blanc, le Vermentino — également appelé Rolle —, la Roussanne et le Petit Manseng.
La gamme couvre plusieurs cadres d’appellation : AOP Languedoc Grés de Montpellier, AOP Languedoc, IGP Pays d’Oc, IGP Vicomté d’Aumelas et Vin de France. Le 100% Cinsault, vinifié sous IGP Vicomté d’Aumelas, propose une lecture parcellaire et mono-cépage. La gamme Chat Pitre, en blanc, rouge et rosé sous IGP Pays d’Oc, correspond aux vins de plaisir de la maison.
Le Clos de l’Amandaie privilégie des vinifications douces, davantage tournées vers l’infusion des baies que vers une extraction poussée. L’élevage varie ensuite selon chaque cuvée : la cuve inox conserve le fruit, tandis que les fûts ou barriques de chêne apportent une autre structure. Certaines cuvées, dont Madolia et Huis Clos, bénéficient notamment d’un élevage en amphores de terre cuite.
Pour commencer, nous orientons volontiers vers le Chat Pitre Blanc : son positionnement de vin de plaisir en IGP Pays d’Oc permet d’entrer simplement dans la gamme. Si vous cherchez une expression plus parcellaire, Huis Clos existe en rouge et en blanc, à partir de sélections issues des meilleures parcelles récoltées à la main. Pour une découverte centrée sur un seul cépage, le 100% Cinsault offre un autre visage du vignoble d’Aumelas. La diversité des contenants et des appellations donne ensuite envie de comparer les cuvées plutôt que de chercher un style unique. Le domaine propose également un accueil au caveau de dégustation, des visites guidées du vignoble et du chai, ainsi que des structures d’accueil pour réceptions, événements, séminaires et banquets, avec une salle climatisée et une terrasse en bois.
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