Domaine de Sulauze

Vins bio et naturels de Provence

Situé à Miramas, aux abords de l’étang de Berre, le Domaine de Sulauze est l’une des propriétés les plus singulières de Provence. Depuis leur installation en 2004, Karina et Guillaume Lefèvre y développent une agriculture vivante, fondée sur le respect des sols, de la biodiversité et des équilibres naturels.

Le vignoble compte environ trente hectares de vignes conduites en agriculture biologique et biodynamique. Implantées sous le soleil provençal et soumises aux influences méditerranéennes, elles donnent naissance à des vins frais, expressifs et profondément liés à leur terroir. Le domaine élabore notamment des cuvées en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, ainsi que des vins à l’identité plus libre.

Sulauze fonctionne également comme une véritable ferme en polyculture. Aux côtés de la vigne, Karina et Guillaume cultivent du blé et de l’orge, notamment utilisés pour produire les bières artisanales du domaine. Cette diversité agricole favorise la vie des sols et traduit une approche globale, cohérente et durable du métier de vigneron.

Les vins du Domaine de Sulauze se distinguent par leur énergie, leur gourmandise et leur remarquable fraîcheur. Ils offrent une expression sincère de la Provence, loin des profils standardisés, avec des rouges souples, des blancs lumineux et des cuvées naturelles au caractère affirmé.

Une agriculture biodynamique au service du vivant

À leur arrivée au Domaine de Sulauze en 2004, Karina et Guillaume Lefèvre choisissent de supprimer les intrants chimiques et de convertir progressivement l’ensemble de la propriété à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie. Leur objectif est de préserver l’environnement du domaine tout en permettant aux vignes de développer un enracinement profond et une meilleure résistance naturelle.

Le travail des sols, les préparations biodynamiques et le maintien d’une grande diversité végétale accompagnent les cycles naturels de la vigne. Cette philosophie s’étend aux champs de céréales et à l’ensemble de la ferme, dans une recherche permanente d’autonomie et d’équilibre.

Des vinifications naturelles et peu interventionnistes

À la cave, les raisins sont accompagnés avec le moins d’interventions possible afin de conserver l’identité du millésime et du terroir. Les fermentations s’effectuent naturellement grâce aux levures présentes sur les raisins. Selon les cuvées, les vins peuvent être élaborés sans filtration et avec une utilisation très limitée, voire sans ajout, de soufre.

Les élevages sont adaptés au profil de chaque vin et peuvent être réalisés en cuves, en fûts ou en œufs de béton. Ces contenants permettent de préserver le fruit, la fraîcheur et la texture des vins sans masquer leur origine. Le résultat est une gamme de vins bio et naturels vivants, digestes et dotés d’une véritable personnalité.