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À Gols, dans le Burgenland autrichien, le Weingut Judith Beck perpétue une histoire familiale commencée dans les années 1970 par Matthias et Christine Beck. Judith Beck dirige aujourd’hui le domaine avec Ulrich Leitner et conduit un vignoble d’environ 15 hectares, cultivé en agriculture biologique et biodynamique : la conversion a débuté en 2007 et la certification respekt-BIODYN accompagne le domaine depuis le millésime 2010.
Les vignes occupent une mosaïque de graviers du Seewinkel, de calcaire, de loess, de limon et de sable, sous l’influence du lac Neusiedl. Le Zweigelt, le Blaufränkisch et le St. Laurent y côtoient le Pinot Noir, le Chardonnay, le Neuburger et plusieurs autres cépages autrichiens. En cave, les fermentations spontanées aux levures indigènes, les élevages en fûts usagés, amphores ou béton et les mises peu ou pas soufrées dessinent une production à faible intervention.
Le Weingut Judith Beck GmbH se trouve à Gols, dans le district de Neusiedl am See, au Burgenland. L’histoire viticole de la famille commence lorsque Matthias et Christine Beck transforment leur ferme mixte de cinq hectares en exploitation exclusivement viticole, au milieu des années 1970. Le domaine réunit aujourd’hui environ 15 hectares de vignes et reste porté par une direction familiale.
Judith Beck en assure la conduite avec son compagnon Ulrich « Uli » Leitner. Formée à l’école viticole de Klosterneuburg, elle a effectué des stages au Château Cos d’Estournel à Bordeaux, chez Braida dans le Piémont et chez Errazuriz au Chili. Elle prend la responsabilité des chais en 2001, puis la direction complète du domaine en 2004 : une trajectoire qui éclaire la place centrale de la vinification dans son travail.
Le vignoble s’inscrit dans un climat pannonique chaud, marqué par des étés secs et tempéré par l’influence thermique du lac Neusiedl. Les parcelles reposent sur des graviers du Seewinkel, mais aussi sur du calcaire, du loess, du limon, du sable et des dépôts d’humus répartis sur le plateau de Parndorf et le Wagram. Cette diversité de supports accompagne une gamme où les cépages sont travaillés séparément ou assemblés.
La palette rouge comprend le Zweigelt, le Blaufränkisch, le St. Laurent, le Pinot Noir, le Blauer Portugieser et le Merlot. Côté blanc, Judith Beck cultive notamment le Chardonnay, le Pinot Blanc, appelé Weissburgunder en Autriche, le Welschriesling, le Muskat Ottonel, le Neuburger, le Grüner Veltliner et le Furmint.
Le domaine travaille selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. L’enherbement naturel, les composts biologiques et le travail manuel du sol remplacent les pesticides et herbicides de synthèse. Les cycles lunaires font également partie des repères pris en compte à la vigne, tandis que les vendanges sont réalisées manuellement.
La certification biologique est assurée par l’organisme LACON, sous le code AT-BIO-402. Le domaine est certifié par respekt-BIODYN depuis le millésime 2010, après une conversion engagée en 2007. Judith Beck est aussi membre active de ce collectif, du groupe Pannobile, association de vignerons de Gols, et de « 11 Frauen und ihre Weine ».
En cave, les fermentations démarrent spontanément grâce aux levures indigènes. Selon les cuvées, l’élevage se poursuit dans des fûts de chêne usagés, des barriques, de grands fûts, des pièces de béton, des amphores ou des cuves inox. Ces contenants ne décrivent donc pas une recette unique : ils accompagnent des vins rouges, blancs et de macération aux profils de production distincts.
Le domaine limite l’usage du dioxyde de soufre à la mise en bouteille. Les cuvées sont non collées et non filtrées, ce qui s’inscrit dans la recherche d’une vinification à faible intervention. Cette précision compte particulièrement pour comprendre la gamme Bambule!, consacrée aux vins d’auteur et aux cuvées de macération, plutôt que de généraliser ce choix à chaque bouteille du domaine.
Pour entrer dans la gamme, Beck Ink rassemble Zweigelt et St. Laurent dans un assemblage rouge lisible, tandis que Pannobile Rot réunit Zweigelt, Blaufränkisch et St. Laurent dans la cuvée emblématique du collectif Pannobile. Les amateurs de cépages précis peuvent se tourner vers les cuvées monocépages de Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent ou Pinot Noir.
Le blanc offre une autre porte d’entrée avec le Chardonnay, le Weissburgunder, le Furmint ou Koreaa, un Gemischter Satz. Pour explorer le travail de macération et la faible intervention, les cuvées Bambule! de Chardonnay, Muskat, Neuburger ou Zweigelt montrent une autre facette du domaine. Beck Pink, élaboré à partir de 100 % Zweigelt, complète la gamme rosée, tandis que la bière artisanale UPA, pour Ulrich Pale Ale, rappelle que la production de la maison ne s’arrête pas au vin.
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