Retour au menu
À Lussault-sur-Loire, en Indre-et-Loire, Laura David conduit depuis 2017 une exploitation viticole de 9 hectares avec Clément Thomasseau. Le vignoble s’étend entre les perruches de Lussault-sur-Loire et de Montlouis-sur-Loire — des sables et argiles à silex posés sur le tuffeau — et les argiles sableuses de Saint-Martin-le-Beau.
Le Chenin blanc donne les vins en AOC Montlouis-sur-Loire, tandis que le Côt, le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay complètent l’encépagement. Certifié en agriculture biologique, le domaine associe enherbement, éco-pâturage ovin hivernal et vendanges manuelles avec tri. Les vinifications sur levures indigènes se poursuivent dans une cave troglodytique creusée dans le tuffeau, cadre singulier pour une gamme qui va des blancs secs aux moelleux, en passant par le pétillant originel et les cuvées rouges.
Le Domaine Laura David voit le jour en 2017 à Lussault-sur-Loire, en Indre-et-Loire. Laura David est issue d’une famille de vignerons de Saint-Nicolas-de-Bourgueil ; elle conduit aujourd’hui l’exploitation avec Clément Thomasseau, qui participe aux travaux viticoles et fait vivre sur place un fournil artisanal de pain bio au levain naturel.
Le vignoble s’est d’abord construit autour d’un îlot de 7 hectares loué sur le coteau de la Bourdaisière. En 2020, 2 hectares supplémentaires ont rejoint l’exploitation à Saint-Martin-le-Beau, portant la surface totale à 9 hectares. Cette histoire récente explique la présence de deux secteurs de culture et de plusieurs familles de cépages.
Les 7 hectares de Lussault-sur-Loire et de Montlouis-sur-Loire reposent sur des sols de perruches, faits de sables et d’argiles à silex sur un sous-sol de tuffeau. C’est sur cette aire que le domaine cultive le Chenin blanc destiné à l’AOC Montlouis-sur-Loire. Les 2 hectares de Saint-Martin-le-Beau présentent, eux, des argiles sableuses.
L’encépagement ne se limite pas au chenin. Le Côt, le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon, plantés dans les années 1970 et 1980, apportent une base rouge à la gamme ; le Chardonnay complète l’ensemble. Les cuvées sont ainsi élaborées selon plusieurs statuts, entre AOC Montlouis-sur-Loire et Vin de France, selon les assemblages et les choix de commercialisation.
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis le 30 juillet 2019, avec une certification Ecocert France. Dans les parcelles, Laura David et Clément Thomasseau pratiquent l’enherbement spontané ou semé et mettent en place un éco-pâturage ovin pendant l’hiver. Des préparations végétales et minérales ainsi que le respect du calendrier lunaire s’ajoutent à ces pratiques, sans que le domaine revendique une certification biodynamique distincte.
Au moment des vendanges, les grappes sont récoltées à la main et triées directement à la parcelle. Elles sont ensuite transportées en cagettes fraîches, un choix qui accompagne le travail de sélection réalisé dans les vignes.
Les vinifications sont conduites avec peu d’intrants et sur levures indigènes. Les vins sont ensuite élevés dans une cave troglodytique creusée dans la craie de tuffeau. Ce lieu n’est pas un simple décor : il constitue le cadre de travail dans lequel le domaine suit ses blancs, ses rouges et son pétillant originel.
La gamme de Montlouis-sur-Loire rassemble des blancs secs, demi-secs et moelleux. Les cuvées « Facétieuse », « L’Insolente » et « L’Optimiste » permettent de parcourir ces différents équilibres autour du chenin, tandis que « Naturelle » prend la forme d’un pétillant originel.
Pour entrer dans la maison par son cépage central, nous tendrions volontiers « Facétieuse », l’une des cuvées de Montlouis-sur-Loire. Si vous cherchez un blanc avec un autre niveau de douceur, « L’Insolente » et « L’Optimiste » donnent accès aux versions demi-sèches ou moelleuses de la gamme ; le choix dépend donc du style recherché, plutôt que d’une hiérarchie entre les cuvées.
Les amateurs de rouges peuvent se tourner vers « Cuvée 100% Côt » ou « Mon Mojo », tandis que « Les Audouines » et « À l’Aube » élargissent la gamme des cuvées en Vin de France. Cette diversité, de la bouteille issue du chenin à la cuvée rouge construite autour de cépages plantés dans les années 1970-1980, donne envie de goûter Laura David par plusieurs chemins.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
