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À Cestayrols, sur les premières côtes de la rive droite du vignoble gaillacois, le Château Les Vignals cultive environ 65 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires soumis au vent d’autan. La famille Vanoli a racheté la propriété en 1996, et Olivier Jean en assure la direction viticole depuis 2003.
Pionnier de la viticulture biologique à Gaillac dès les années 1980, le château est certifié en Agriculture Biologique depuis 2013 et en biodynamie Demeter depuis 2020. Braucol, Duras, Mauzac et Loin de l’Œil forment le socle de ses vins, complété selon les cuvées par le Merlot, le Cabernet-Sauvignon ou la Syrah. La gamme réunit environ 18 cuvées en AOP Gaillac, IGP Côtes du Tarn et Vin de France : blancs secs ou doux, rouges, rosés, vins orange et pétillants naturels.
Le Château Les Vignals se trouve à Cestayrols, dans le Tarn, sur les premières côtes de la rive droite du vignoble de Gaillac. Ses 65 hectares de vignes reposent sur des sols argilo-calcaires et connaissent l’influence du vent d’autan, un élément local qui accompagne le travail du vignoble. La propriété comprend aussi 15 hectares consacrés à des cultures diverses, des vergers fruitiers et de la forêt.
Le passage à l’agriculture biologique ne se limite pas à une mention sur l’étiquette. Le domaine compte quatre ruches et pratique l’éco-pâturage avec douze brebis et un bélier. Le retour de la fauvette dans les vignes après le passage au bio donne un signe concret de cette évolution de l’écosystème.
Les Vignals figurent parmi les pionniers de la viticulture biologique à Gaillac dès les années 1980. La famille Vanoli rachète la propriété en 1996, puis Olivier Jean en prend la direction viticole et la régie à partir de 2003. Cette organisation distingue clairement la propriété familiale du travail quotidien conduit au vignoble.
Olivier Jean travaille avec Matteo Calcagno, œnologue et maître de chai, ainsi qu’avec une équipe dédiée aux vignes, dont Jean-Pierre et Antoine. Le château est également membre du syndicat des Vignerons Indépendants de France, dans un modèle où la production et la mise en valeur des vins restent liées à la propriété.
Le Château Les Vignals obtient sa certification officielle en Agriculture Biologique en 2013. La certification biodynamique Demeter est acquise à partir du millésime 2020, tandis que le label Vin Méthode Nature concerne certaines cuvées depuis 2022. Ces trois repères ne désignent pas exactement la même démarche et ne s’appliquent pas indistinctement à chaque bouteille.
La propriété travaille principalement les cépages autochtones du Sud-Ouest. Le Braucol, aussi appelé Fer Servadou, et le Duras structurent les rouges, avec des compléments possibles de Merlot, Cabernet-Sauvignon ou Syrah. Pour les blancs, le Mauzac et le Loin de l’Œil, également nommé Len de l’El, occupent une place centrale.
La gamme d’environ 18 cuvées couvre l’AOP Gaillac, l’IGP Côtes du Tarn et le Vin de France. Elle comprend des blancs secs et doux, des rouges, des rosés, des vins orange et des pétillants naturels. Cette diversité permet de suivre les cépages du Sud-Ouest dans des registres différents, sans réduire la production du château à une seule couleur de vin.
Les élevages font appel à des cuves inox, mais aussi à des amphores en grès et en argile, à des barriques de chêne et à des barriques d’acacia. Les pétillants naturels sont élaborés selon la méthode ancestrale gaillacoise. Le choix du contenant ou de la méthode relève donc de la cuvée : il ne faut pas attribuer l’élevage en fût ou l’effervescence ancestrale à l’ensemble des vins.
Pour entrer dans la gamme par un blanc sec de l’IGP Côtes du Tarn, nous orientons volontiers vers Trinqu’Art. Son format existe aussi en 5 litres, tandis que Fauvette Rouge permet de passer sur un rouge de la même indication géographique.
Si vous cherchez un rosé, Soif’Art se présente en IGP Côtes du Tarn dans le millésime 2025. Pour un blanc de millésime 2024, la cuvée existe également en version Soif’Art. Et si l’envie porte sur les bulles, le Brut L’Innocent illustre le versant effervescent de Gaillac, tandis que le Pet Nat relève de la production en pétillant naturel.
Ce que nous aimons ici, c’est la cohérence entre le lieu, les cépages choisis et les gestes qui les accompagnent : une fauvette revenue dans les vignes, des amphores aux côtés des cuves, et des variétés comme le Duras ou le Loin de l’Œil qui donnent aux bouteilles une histoire locale à raconter. La gamme des Vignals se parcourt ainsi cuvée par cuvée, selon la couleur, l’appellation et la méthode recherchées.
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