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Installée à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Philipponnat s’appuie sur une présence familiale en Champagne attestée depuis 1522. Son vignoble en propre de 20 hectares s’étend sur les terroirs de Premiers et Grands Crus d’Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d’Or et Mutigny, avec une dominante de Pinot Noir. La maison possède notamment le Clos des Goisses, coteau de pure craie exposé plein Sud et divisé en 14 parcelles.
Cette identité champenoise repose sur une vinification précise : première presse uniquement, élevage partiel sous bois, fermentation malolactique limitée et réserve perpétuelle élevée en fûts depuis 1946. Les vins vieillissent de 3 à 11 ans sur lies dans les caves historiques du XVIIIe siècle. Les champagnes Philipponnat affichent ainsi un style vineux, structuré et marqué par le Pinot Noir.
À Mareuil-sur-Aÿ, en Champagne, la Maison Philipponnat travaille une identité construite autour du Pinot Noir et des grands terroirs de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. La présence de la famille en Champagne est attestée dès 1522, mais la structure moderne prend forme au début du XXe siècle avec Auguste et Pierre Philipponnat. Le 1er juillet 1913, ils créent Philipponnat Frères avant d’acquérir, la même année, la Maison Albert Valet & Cie et ses caves du XVIIIe siècle creusées sous le château de Mareuil.
La maison est aujourd’hui dirigée par Charles Philipponnat, représentant la 16e génération familiale, avec François Philipponnat dans la relève. Elle appartient au groupe Lanson-BCC, tout en conservant une direction familiale et une signature de vinification propre. Thierry Garnier assure la fonction de chef de cave.
Le vignoble exploité en propre couvre 20 hectares répartis entre Aÿ Grand Cru, Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru, Avenay-Val-d’Or Premier Cru et Mutigny Premier Cru. Le Pinot Noir représente environ 70 % de l’encépagement, complété par le Chardonnay et le Pinot Meunier. Des achats auprès de vignerons partenaires en Côte des Blancs, en Montagne de Reims, dans la Vallée de la Marne et aux Riceys élargissent cet approvisionnement.
Dans les parcelles, le travail du sol combine labour au cheval, binage et sarclage manuels selon les situations. La maison n’emploie plus d’insecticides ni d’herbicides chimiques depuis plus de 30 ans. Ces pratiques ne correspondent pas à une certification biologique de l’ensemble du vignoble.
Acquis par Pierre Philipponnat en 1935 sur la recommandation du chef de cave Louis Boland, le Clos des Goisses forme un coteau d’un seul tenant, découpé en 14 parcelles. Sa pente de 35 à 45 degrés plonge vers la Marne, avec une exposition plein Sud et une craie affleurante. Cette situation très solaire crée un microclimat particulièrement chaud pour la région.
Le Clos des Goisses est vinifié séparément depuis le millésime 1951. Il est généralement considéré comme le premier mono-cru créé en Champagne. Son nom vient du patois champenois « gois » ou « de guin-gois », qui désigne un coteau très pentu ou de travers. La maison en propose notamment une version Extra-Brut et un Juste Rosé, avec un dosage de 4 g/l pour le Clos des Goisses Extra-Brut.
Philipponnat utilise exclusivement la première presse, appelée la cuvée, pour ses vins. Une partie des vins est fermentée et élevée en fûts de chêne, tandis que la fermentation malolactique est généralement évitée ou limitée afin de préserver la fraîcheur et la tension naturelle ; elle est bloquée sur le Clos des Goisses.
La maison entretient aussi une réserve perpétuelle sous bois initiée en 1946. Ce système solera entre dans les cuvées non millésimées à hauteur de 25 à 35 %, apportant une continuité d’assemblage sans effacer le caractère du millésime. Les bouteilles reposent ensuite de 3 à 11 ans sur lies dans les caves historiques. Philipponnat a par ailleurs été la première maison de Champagne à inscrire sur ses contre-étiquettes l’année de base, le dosage et la date de dégorgement.
Pour commencer, la Réserve Perpétuelle Brut montre le rôle du Pinot Noir et l’apport du système solera dans un champagne de gastronomie. La version Non Dosé s’adresse à ceux qui recherchent une lecture plus droite, tandis que le Rosé est élaboré par saignée complétée d’un apport de vin rouge tranquille issu de Premiers et Grands Crus.
Si vous cherchez une cuvée plus soutenue, la Cuvée 1522 Grand Cru associe une majorité de Pinot Noir d’Aÿ au Chardonnay de Verzy. Les amateurs de parcellaire pourront se tourner vers Le Léon, La Rémissonne ou Les Cintres, trois cuvées 100 % Pinot Noir produites uniquement dans les grands millésimes. Au sommet de la gamme, le Clos des Goisses donne la version la plus précise de ce parti pris : un coteau unique, une exposition plein Sud et un élevage qui accompagne la structure du vin.
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