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Fondée en 1824 à Savigny-lès-Beaune, la Maison Seguin-Manuel est reprise en 2004 par Thibaut Marion, issu d’une famille vigneronne bourguignonne implantée depuis dix générations. Installée à Beaune depuis 2005, elle réunit un domaine viticole en propre de 8 à 8,5 hectares certifié en agriculture biologique et une activité de négoce fondée sur la sélection de raisins et de moûts.
Ses parcelles couvrent plusieurs appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, de Savigny-lès-Beaune à Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard et Vosne-Romanée. Labour mécanique, rendements maîtrisés, vendanges manuelles, levures indigènes et élevage ajusté en fûts de chêne français structurent une gamme qui fait varier les lectures des climats bourguignons.
La Maison Seguin-Manuel voit le jour en 1824 à Savigny-lès-Beaune, sous l’impulsion de la famille Seguin-Manuel. En 2004, Thibaut Marion reprend la maison, 180 ans après sa création. Issu de la dixième génération d’une famille vigneronne bourguignonne, il avait auparavant travaillé pendant sept ans au sein de Chanson Père & Fils.
La cuverie et les locaux administratifs déménagent à Beaune en 2005. Ce changement accompagne l’élargissement de l’activité : Seguin-Manuel exploite ses propres vignes tout en développant une activité de négoce à partir de raisins et de moûts sélectionnés auprès de vignerons partenaires.
Lors du rachat, le domaine viticole compte 3,5 hectares. Il réunit aujourd’hui entre 8 et 8,5 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique, une certification obtenue à partir du millésime 2015 après une conversion entamée en 2012.
Les premières parcelles se trouvent à Savigny-lès-Beaune. Depuis 2005, le vignoble s’est étendu à Beaune, notamment avec Beaune 1er Cru Clos des Mouches et Champimonts, ainsi qu’à Puligny-Montrachet avec Les Reuchaux, Meursault avec Les Clous, Pommard avec Petits Noizons et Vosne-Romanée avec Aux Communes.
Dans les parcelles conduites en agriculture biologique, les herbicides et les produits chimiques de synthèse sont supprimés. Le sol est travaillé par labour mécanique pour lutter contre l’enherbement, favoriser la microbiologie et encourager un enracinement profond.
La maîtrise des rendements passe par une taille courte, l’effeuillage et la vendange en vert. Les raisins sont récoltés manuellement, dans de petites caissettes, à maturité optimale. À la réception, un double tri sur table permet d’écarter les baies qui ne correspondent pas au niveau de sélection recherché.
Les fermentations s’appuient sur les levures indigènes et sont thermorégulées. La maison évite la chaptalisation systématique et l’extraction excessive, afin de conduire chaque cuvée sans appliquer un même réglage à tous les vins.
Les blancs comme les rouges sont élevés en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée à la cuvée et au millésime. Une légère filtration précède la mise en bouteille. Le résultat recherché est une lecture différenciée des climats, plutôt qu’un style uniforme imposé à toute la gamme.
Le domaine et le négoce réunissent des appellations allant du Chablisien au Mâconnais. On y trouve notamment Meursault Les Clous, Puligny-Montrachet Vieilles Vignes, Volnay Vieilles Vignes, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Lavières, Beaune 1er Cru Cent Vignes et des grands crus comme Chambertin Clos de Bèze ou Corton Rognet.
Pour commencer, nous orientons volontiers vers un Savigny-lès-Beaune, qui rappelle l’ancrage historique de la maison. Pour une bouteille plus ambitieuse, le Chambertin Clos de Bèze Grand Cru permet d’entrer dans la dimension des grands terroirs de la Côte de Nuits ; les amateurs de blancs pourront plutôt regarder du côté de Meursault Les Clous ou de Puligny-Montrachet Vieilles Vignes. Thibaut Marion intervient aussi comme acheteur lors des enchères des Hospices de Beaune, un prolongement cohérent de cette double identité de vigneron et de sélectionneur.
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