Bière O'haras Leann Flain Honey VP 37.5cl

Ale sauvage au miel, née d’une collaboration transatlantique entre O’Hara’s (Carlow Brewing, Irlande) et Firestone Walker (Barrelworks, Californie) : base d’Irish Red Ale O’Hara’s ré-fermentée en foeder de chêne français avec Brettanomyces, finie au miel de fleurs sauvages et thym frais. 6,5% vol., complexe, sèche et pétillante

Dégustation

• Robe & nez : doré profond à ambré, mousse généreuse ; nez fermier/brett, thym, miel, fruits à noyau et pointe vineuse.

• Bouche : attaque miellée et fruitée, complexité boisée/foeder, touches d’herbes fraîches, finale sèche avec acidité modérée et faible amertume.

Accords mets & bières

• Fromages : chèvre frais au miel, tomme aux herbes, bleus (équilibre sel/miel).

• Plats : volaille rôtie au thym, porc laqué, cuisine méditerranéenne, tataki de thon.

• Desserts : tarte aux abricots, cheesecake citron-miel, crumble aux pommes.
  (Pensés pour souligner le duo miel/herbes et la finale sèche de la Fiáin Honey Ale.)

Conseils de service

• Température : 8–10 °C.

• Verre : tulipe / flute pour canaliser l’effervescence et les arômes.

• Vieillissement : possible à court terme (12–18 mois) pour arrondir l’acidité et développer le miel/bois (conserver debout, ~12 °C, à l’abri de la lumière).