Champagne Dom Perignon Blanc Vintage 2015 75 cl

Dégustation

Dom Pérignon Vintage 2015 – Champagne Brut. Robe or pâle, bulles très fines et régulières. Nez ample et précis : agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, pomme/poire, touches fumées/minérales (pierre à fusil) et brioche/amande. Bouche à la fois solaire et tendue : attaque droite, effervescence crémeuse, cœur d’agrumes juteux, fruits à noyau (pêche blanche), fines épices et une salinité crayeuse. Finale longue, zestée et iodée, avec de nobles amers qui signent le millésime 2015. Un champagne de prestige alliant densité, pureté et énergie.

Accompagnement

Servir 8–10 °C dans un verre tulipe. Parfait à l’apéritif et sur des mets raffinés : huîtres, caviar, sashimi, Saint-Jacques snackées, homard, turbot au beurre blanc. Superbe aussi avec une volaille aux morilles, un risotto au parmesan/truffe, ou des fromages à pâte molle (Brie de Meaux, Chaource) et un Comté jeune. Côté sucré : tarte au citron, agrumes confits, desserts peu sucrés pour préserver l’équilibre.

Élaboration

Cuvée millésimée élaborée uniquement les années jugées exceptionnelles. Assemblage Chardonnay & Pinot Noir issu majoritairement de Grands Crus (avec la signature d’Hautvillers 1er Cru), vendanges manuelles et sélection parcellaire poussée. Vinification en cuves inox pour la pureté du fruit, prise de mousse en bouteille et vieillissement prolongé sur lies (plusieurs années) avant dégorgement. Dosage Brut mesuré pour magnifier la tension et la minéralité. Un Dom Pérignon 2015 taillé pour la garde et les grandes occasions.