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Distillerie Générale - Cognac 27 ans 1990 Borderies Javrezac Single Cask 35 cl

Pourquoi on a aimé ?

Notes de dégustation :

 Jolie robe jaune dorée avec des reflets brillants.

Le premier nez, rond et expressif dévoile des arômes d’agrumes frais et légèrement acidulées (cédrat, pamplemousse rose), délicatement rehaussés par des notes florales d’aubépine et d’acacia.

À l’agitation, la finesse de cette eau-de-vie est relevée par le caractère confit de ces agrumes et nous laisse deviner des essences de bois vanillé ou encore de pâtisseries à base de fleurs d’orangers.

Après une attaque vive et pleine de fraîcheur, la souplesse de la bouche révèle un bel équilibre entre le soyeux du bois fondu et le fruité de l’ananas victoria.

Rondeur, fraîcheur et délicatesse sont les maîtres mots de cette Borderies 1990.

Élaboration :

Fût n° 341724 de 350L qui a donné 300L à 71° correspondant à 1055 bouteilles de 35cl à 50% vol. selon la recommandation du Maître de Chai Christophe VALTAUD.

Distillé début 1991 à la distillerie de Gallienne à Javrezac.

Élevé en fût de chêne à grains fins de 2ème remplissage (barrique rousse).

Cette Borderies de 1990, stockée depuis le début de l’année 1991 en barriques rousses afin d’optimiser au maximum les échanges et l’évolution aromatique, a tout d’abord connu le chai 1 du port de lys puis le chai 5 du même site, ces deux chais sont dits «humides» car très proches de la Charente.

Depuis le 27 septembre 2016, cette Borderies se trouve sur le site de Chanteloup dans le chai 9b «plus sec».

Informations complémentaires

Type de spiritueux

Cognac 

Provenance

Degré (% vol)

50°

Distillerie

63,00

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