Pastis du Tarn - Le Crespinol - 45% - 70 cl

1er Pastis Tarnais , fabriqué artisanalement .

Le Crespinol a renoncé aux épices lointaines (à part la badiane et la réglisse, imposées par le cahier des charges « pastis ») pour se fournir autant que c’est possible en circuit court auprès des petites productrices locales en PPAM (Plantes médicinales, aromatiques et à parfum).

L’absence d’épices et l’accent mis sur des plantes aux notes citronnées, mentholées, anisées, camphrées, renforcent le caractère herbacé et très frais de ce pastis.

Attaque originale avec l’armoise et l’angélique qui arrivent en tête.

Rapidement les caractéristiques rassurantes d’un pastis prennent place, les notes anisées (anis vert, anis badiane, fenouil) s’installent, l’identité « pastis » est bien là ; En finale un bouquet complexe et très long en bouche .