Rhum Neisson 2018 XO Full Proof n°23 Chai Vevert 70 cl

Dégustation

Nez profond et précis de zeste d’orange, fruits tropicaux mûrs (mangue, ananas), vanille fraîche et bois de santal, avec une pointe végétale/canne fraîche propre au chai Vevert. Bouche ample et énergique : attaque vive, cœur pâtissier (caramel clair, miel de canne), épices douces (cannelle, muscade), noix et cacao léger, porté par un chêne finement toasté. Finale très longue, nette et saline, sur l’écorce d’agrumes, le muscovado et un élégant rancio. Un XO single cask d’une grande précision, à la fois gourmand et vertical.

Accompagnement

À servir 16–18 °C dans un verre tulipe ; quelques gouttes d’eau peuvent ouvrir la palette. Accords superbes : foie gras, magret de canard, cuisine laquée (canard, porc), fromages de caractère (bleu, Comté 24–36 mois). Côté sucré : tarte tatin, cake aux fruits secs, orangettes, chocolat noir 70–85 %. Moment idéal : fin de repas et dégustation contemplative (cigare boisé/épicé en option).

Élaboration

Rhum agricole AOC Martinique distillé en colonne créole (pur jus de canne), millésime 2018, single cask n°23 élevé plus de 6 ans en ex-fût de bourbon au chai “Vevert” (maturation tropicale à forte hygrométrie). Embouteillé à son degré naturel (Full Proof), sans filtration à froid, en édition très limitée, format 70 cl. Degré alcoolique : 58,4 % vol.