Liqueur de Rhum Vieux Saint James - Nectar du Maitre de Chai 70 cl

Dégustation

Le Nectar du Maître de Chai Saint James est une liqueur au rhum vieux agricole de Martinique, particulièrement gourmande et élégante. Sa robe brun profond aux reflets acajou ouvre sur un nez intense de vanille Bourbon, pruneaux macérés et bois doux, avec des nuances de fruits confits et d’amande. En bouche, l’attaque suave et enveloppante laisse les fruits macérés évoluer vers la vanille, la prune, les fruits secs et un boisé délicat. Longue et équilibrée, la finale garde la trame végétale et boisée du rhum vieux agricole, qui limite la sensation de sucrosité.

Accompagnement

Dégustez-la pure, à température ambiante, dans un verre tulipe. Sur un gros glaçon, un tumbler convient mieux. En fin de repas, le fondant au chocolat noir, une tarte aux figues ou aux pruneaux, une crème brûlée ou des fruits secs torréfiés prolongent ses notes de fruits macérés ; un dessert aux amandes fait écho à celles du nez.

Élaboration

À Sainte-Marie, en Martinique, la distillerie Saint-James élabore cette liqueur sur une base de rhum vieux agricole AOC Martinique, issu de pur jus de canne distillé en colonne créole de cuivre. Ce rhum vieillit au minimum trois ans sous climat tropical en fûts de chêne. Des pruneaux et gousses de vanille Bourbon macèrent ensuite dans les chais de la maison ; une filtration douce termine l’élaboration. Degré alcoolique : 40 % vol.