Vin Blanc - Château d'Yquem - Sauternes - 1989 - 75 cl

Le Château d’Yquem est sans conteste le nom le plus emblématique de la région de Sauternes, au sud de Bordeaux. Classé Premier Cru Supérieur dans la célèbre classification de 1855, il est réputé pour élaborer des vins liquoreux d’exception. Le millésime 1989 compte parmi les plus grandes réussites de la propriété, grâce à des conditions climatiques extrêmement favorables

• Conditions climatiques : L’année 1989 a été marquée par un printemps précoce et un été chaud. Les pluies de fin d’été et les brouillards matinaux ont favorisé l’apparition du Botrytis cinerea.
• Concentration exceptionnelle : Les vendanges se sont étalées, permettant de sélectionner des raisins très concentrés, riches en sucre et en acidité.
• Rendements maîtrisés : Le tri parcellaire strict a permis d’obtenir un moût à la qualité remarquable, base indispensable pour un grand vin liquoreux

Dégustation

1. Robe :
   • Couleur or intense, avec des reflets légèrement ambrés attestant d’une belle évolution.
2. Nez :
   • Arômes riches de fruits confits (abricot, mangue), de miel, de caramel et de légères notes de safran et de vanille.
3. Bouche :
   • Ample et onctueuse, marquée par une acidité remarquable qui équilibre la puissance sucrée.
   • Finale longue et persistante, typique des grands Sauternes

Accompagnement

• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Stilton) : L’intensité du vin complète la puissance saline du fromage.
• Foie gras (mi-cuit ou poêlé) : Contraste idéal entre onctuosité et douceur.
• Desserts aux fruits (tarte Tatin, crumble de pommes) : Mise en valeur des arômes fruités et caramélisés.
• Cuisine asiatique légèrement épicée : Le sucré-salé est harmonieusement réhaussé par la douceur du vin.

Potentiel de Garde

Le Château d’Yquem 1989 est réputé pour son très long potentiel de garde, pouvant s’étendre sur plusieurs décennies. Grâce à une acidité suffisamment élevée et à la forte concentration en sucres, ce vin peut évoluer favorablement pendant 50 ans ou plus, développant des arômes de plus en plus complexes.

Niveau excellent et étiquette en excellent état