Vin blanc - Domaine Chardigny - AOC Saint-Véran - Les Cornillaux - 2021 - 75cl

Dégustation :  Ce Saint-Véran doré à l'or fin se révèle délicat. La cuvée "En Cornillaux" dévoile un nez qui s'ouvre sur de fines notes minérales, témoins de son origine calcaire, relayées par des touches boisées bien ciselées. Nerveux en attaque, le palais de ce vin donne ensuite une impression de rondeur et de chaleur, bien équilibrée par une finale citronnée. Un vin nature qui a su conserver l'authenticité de son terroir calcaire du Mâconnais.

Accompagnement: sur apéritifs, viandes blanches, poissons, andouillette de Bourgogne, fromages de chèvre, escargots..

Élaboration :Nous pourrions qualifier ce terroir comme typique de la Bourgogne. Installées sur des calcaires durs profonds les vignes ont tout pour nous donner de beaux équilibres dans les vins. Situé au cœur de l’appellation Saint-Véran ce climat est partagé entre les villages de Chasselas et de Leynes. La pente est douce et l’exposition sud-ouest. Ce vin profite d’un élevage en foudre, fûts et cuve d’une durée allant de 12 à 18 mois selon les millésimes. Les Cornillaux c’est un vin fin au potentiel de vieillissement important.