Vin blanc - François Carillon - Bourgogne - Cote d'Or - 2022 - 75cl

Dégustation : un vin blanc aromatique et élevé en fût de chêne. Au nez, il dévoile des arômes de pomme verte, de poire et une touche de pêche. En bouche, il présente avec un corps équilibré et une acidité fraîche, complétée par de légères nuances de vanille et une finale persistante. Ce vin se distingue par son profil élégant et bien défini, idéal pour ceux qui recherchent une option sophistiquée et accessible.

Elaboration : Monovariétal cultivé dans l'A.O.C. Puligny-Montrachet, sur trois parcelles de sol argilo-calcaire où poussent des vignes anciennes, âgées de 33 à 59 ans, et que François Carillon s'est assuré de cultiver avec soin, de manière biodynamique, en respect total de l'environnement, sans utiliser aucun produit chimique.

En cave : des pressurages en presse pneumatique, des débourbages (où le moût est laissé au repos pendant quelques heures avant l'encuvage) et des fermentations en fûts de chêne. Ici, le travail des levures indigènes sera essentiel, laissant le vin à son point idéal pour l'élevage ultérieur sur lies dans les mêmes fûts où a eu lieu la fermentation. Après cette période, le moment de la mise en bouteille sera marqué par la lune, moment qui sera utilisé pour finaliser la préparation du vin pour sa vente.

Accompagnement : Viande blanche, Fromages affinés, Fromages bleus, Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Viande rouge