Vin Rouge - Luc Lapeyre - L'amourier - Minervois - 2023 - 75cl

Dégustation : l'Amourier est un vin de gastronomie, un vin complet, frais et tendu, avec richesse et structure ; Le carignan est tellement vieux qu'il s'est imposé et apporte beaucoup à l'équilibre dans un assemblage . Il donne ici la fraîcheur et nervosité au tandem syrah/grenache.

Accompagnement : il vous régalera accompagné de viandes blanches, viande de sanglier, cassoulet, magret de canard …

Élaboration : Vinification : La fermentation, selon les millésimes, s'étend de deux à trois semaines. La règle est de ne pas avoir de règle !... Le vin est le reflet des millésimes. Ce qui n'est pas simple car tout arrive à maturité en même temps, la syrah est souvent cueillie la première, mais pas toujours... La Syrah est éraflée et vinifiée séparément tandis que le Carignan et le Mourvèdre sont vinifiés en macération carbonique en grappes entières. L’élevage en barriques et demi-muids d’âges différents, cinq, six ans, voire davantage, doit affiner sans boiser. Terroir : L'Amourier trouve sa personnalité tant dans les argiles et les sables que dans les graves. Issu des vignes les plus anciennes, leur profond enracinement assure sa constance d'un millésime à l'autre.