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Au pied de la Montagne Noire, à Trausse-Minervois dans l’Aude, la famille Lapeyre cultive environ 40 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Site officiel : https://domainelamourier.fr/. Aujourd’hui, le domaine, transmis au sein de la famille Lapeyre, est géré par Luc Lapeyre et son fils Jean-Yves, et est également connu sous le nom de Domaine Luc Lapeyre.
Le vignoble repose sur des sols variés d’argiles, de sables, de silex, de grès et de calcaires. Cette diversité nourrit une gamme de vins en AOP Minervois, en Vin de France et en IGP Coteaux de Peyriac, dans les trois couleurs. À la cave, les vinifications cherchent le fruit et des tanins souples : égrappage, macérations carboniques ou semi-carboniques et élevages adaptés à chaque cuvée.
À Trausse-Minervois, au cœur du Minervois, le Domaine L’Amourier est transmis au sein de la famille Lapeyre. Cette famille compte plusieurs générations de vignerons, mais aussi de tonneliers et de courtiers en vin. La propriété est actuellement gérée par Luc Lapeyre et son fils Jean-Yves Lapeyre, qui poursuivent le travail du vignoble et l’élaboration des vins.
Le domaine est également connu sous le nom de Domaine Luc Lapeyre. Cette double dénomination explique la présence des deux noms sur les bouteilles et dans les références commerciales, sans changer l’identité de la propriété familiale.
Le vignoble s’étend sur environ 40 hectares, dans les contreforts de la Montagne Noire. La proximité de l’Argent-Double et l’altitude des reliefs voisins favorisent des amplitudes thermiques qui contribuent à préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les parcelles reposent sur une mosaïque d’alluvions, d’argiles, de sables, de grès, de silex et de calcaires.
L’intégralité du domaine est conduite en Agriculture Biologique. Les pratiques viticoles prennent en compte les rythmes naturels de la plante et le maintien des écosystèmes. Cette diversité de sols et de situations se retrouve dans des vins d’appellation et des cuvées plus libres, élaborés dans les trois couleurs.
La cave ne suit pas une recette unique. Pour certains Carignans ou Mourvèdres, le domaine utilise une macération carbonique en grappes entières. La Syrah peut être vinifiée séparément, tandis que les cuvées pensées pour une dégustation plus légère passent par des macérations courtes semi-carboniques.
Les élevages sont modulés selon la structure recherchée et le millésime. Les vins peuvent rester en cuves ciment ou inox, ou évoluer en barriques et en demi-muids d’âges multiples. L’objectif affiché est de préserver le fruit et d’éviter des structures tanniques trop rigides, sans appliquer le même élevage à toute la gamme.
L’Amourier, en AOP Minervois rouge, provient des plus anciennes vignes du domaine et assemble Syrah, Carignan, Grenache et Mourvèdre. Une part de macération carbonique et un élevage en bois usagé accompagnent cette cuvée. Pour entrer dans la gamme, San Brès offre une lecture plus directement fruitée et souple de l’assemblage de terroirs de silex, de grès et de calcaires ; elle existe en rouge, blanc et rosé.
Les Pieds Rouges vise un registre plus léger et fruité, avec des macérations courtes dont l’assemblage varie selon les millésimes. Pour une bouteille fraîche et immédiatement accessible, Le Vin à Boire de Luc Lapeyre se décline en rouge, blanc et rosé sous les mentions Vin de France ou IGP Coteaux de Peyriac. Les Clots de L’Amourier représente quant à elle la cuvée haut de gamme du domaine.
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