Dégustation
Ardmore 36 ans 1985 – Sherry Cask “Antipodes” (Gordon & MacPhail). Highland single malt légèrement tourbé, d’une profondeur remarquable. Nez riche de raisins secs, épices de Noël (girofle, cannelle), myrtille, noisette grillée et zeste de citron salé, sur une fumée subtile (braise, bruyère). Bouche ample et soyeuse : compote de pomme et de prune, écorce de mandarine, miel, cacao léger et poivre doux, avec une trame minérale et saline qui étire le whisky. Finale très longue, sur les fruits confits, la cendre froide et une élégante note de bois précieux.
Accompagnement
Servir 16–18 °C dans un verre tulipe ; quelques gouttes d’eau peuvent révéler la dimension épicée et la fumée. Accords de choix : saumon fumé, gibier ou agneau rôti aux herbes, fromages bleus et cheddars affinés, ou encore chocolat noir 70–85 % et orangettes. Un grand malt de fin de repas ou de dégustation méditative (cigare boisé/épicé en option).
Élaboration
Distillé en 1985 à Ardmore (Highlands), sélection Antipodes pour La Maison du Whisky par Gordon & MacPhail – Private Collection. Single cask #958, élevé 36 ans en refill sherry hogshead, puis embouteillé en 2021 au format 70 cl, brut de fût, non filtré à froid et à couleur naturelle. Édition limitée à 164 bouteilles. Degré alcoolique : 49,6 % vol.
Avec coffret d'origine - État parfait
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