Whisky Chichibu 10 ans 2014 Single Cask 10416 Sherry Itinéraires 70 cl

En 2019, afin de faire face à une demande toujours plus grande, Ichiro Akuto a inauguré une seconde distillerie baptisée Chichibu #2.

D’une capacité cinq fois supérieure à celle fondée en 2007, rebaptisée Chichibu #1, celle-ci produit chaque année environ 260 000 litres
d’alcool pur.

Dernier opus de la série, ce single cask rayonnant de maturité est un magnifique trait d’union qui relie le Japon à l’Andalousie. D’un classicisme épuré où chaque note est transcrite avec une rare précision, sur le plan chromatique, il arbore un camaïeu de tons orangés particulièrement chatoyant.

Profil

Droit, précis. Des parfums d’orange amère, de noix, de torréfaction, d’abricot confit et de bois précieux (santal) soulignent le caractère extrêmement noble et complexe de la palette aromatique. Celle-ci évolue vers des tonalités plus vineuses et oxydatives, soulignant ainsi la belle influence du xérès oloroso. Etoffée, profonde. Merveilleusement poudrée (riz, cacao), la texture de la bouche évolue de manière délicate vers des registres de plus en plus tertiaires (café, papier d’Arménie), miellés (bruyère, tilleul) et empyreumatiques (encens, encaustique, noyau d’abricot). Longue, duveteuse. Des saveurs de raisin de Corinthe et de figue sèche accentuent encore davantage la profonde maturité de la palette gustative qui nous invite ensuite à savourer du bâton de réglisse et à humer des parfums de cire d’abeille.