Whisky Glenrothes - 31 ans - A Marriage of Casks - Elixir Distillers - 70 cl

Dégustation

Un Speyside de grande maturité, ample et profondément gourmand. Le nez s’ouvre sur la confiture de cassis, les raisins secs, les dattes, la cerise et le chocolat noir, avec des nuances de cuir et de gâteau malté. La bouche est riche et concentrée, mêlant prune compotée, cerise, mélasse, gingembre confit et épices douces. La finale est longue, boisée et chaleureuse, sur le chêne poli, les fruits confiturés, le quatre-épices et une touche de sucre brun.

Accompagnement

À déguster pur, à température ambiante, dans un verre tulipe afin de laisser s’ouvrir toute sa complexité. Quelques gouttes d’eau peuvent assouplir sa puissance à 53,2 % vol. et révéler davantage les fruits mûrs et les épices. Pour un accord de dégustation, privilégiez un chocolat noir intense, des fruits secs ou un dessert peu sucré aux noix et au cacao.

Élaboration

Ce Glenrothes 31 ans appartient à la gamme A Marriage of Casks de The Single Malts of Scotland, sélectionnée et embouteillée par Elixir Distillers. Il réunit des whiskies distillés entre 1989 et 1990 à Glenrothes, dans le Speyside, issus du mariage d’un hogshead et d’un sherry butt. L’édition est limitée à 560 bouteilles. Embouteillé à 53,2 % vol., ce single malt non tourbé n’est pas filtré à froid et ne reçoit aucun colorant ajouté.