Whisky Waterford Micro Cuvée Racines Foundations 70 cl

Dégustation

Waterford – Micro Cuvée “Racines – Foundations” (70 cl). Single malt irlandais non tourbé au style net et généreux : nez d’orge maltée très pur, poire/pomme, zeste d’orange, miel léger et vanille, soulignés par une minéralité céréalière et des épices fines (poivre blanc, gingembre). La bouche est ample et énergique : attaque vive, cœur pâtissier (brioche, crème d’amande), fruits jaunes et agrumes confits, boisé élégant (cèdre, santal) et une belle salinité. Finale longue, sèche et précise, sur la cire, l’écorce d’orange et des malts toastés. Un Waterford terroir-driven : gourmand, texturé et remarquablement équilibré.

Accompagnement

Servir 16–18 °C dans un verre tulipe ; quelques gouttes d’eau ouvrent la palette. Accords de choix : saumon fumé ou truite gravlax, huîtres et coquillages (pour la tension), volaille rôtie aux herbes, cheddar clothbound ou Comté 24–30 mois, terrine de campagne. Côté sucré : tarte aux pommes, cake aux agrumes, chocolat noir 70 %. Parfait en dégustation pure ou en pairing gastronomique.

Élaboration

Whisky single malt irlandais issu d’orges locales (sélections de parcelles – concept terroir Waterford) : fermentations longues, distillation lente en pot stills et traçabilité complète (code Teireoir). Vieillissement en quatre types de fûts typiques de la maison : ex-bourbon 1st fill, chêne américain neuf, chêne français et fûts d’anciens vins doux naturels, permettant d’assembler une micro-cuvée au style précis et gourmand. Non filtré à froid, couleur naturelle.