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À Tourpes, dans le Hainaut occidental, la Brasserie Dupont brasse dans une ferme construite en 1759, où l’activité brassicole se poursuit sans interruption depuis 1844. Cette maison familiale et indépendante a gardé le fil de la Saison, bière brassée l’hiver et autrefois consommée l’été par les travailleurs des champs. Elle se spécialise depuis les années 50 dans les bières de fermentation haute refermentées en bouteille, avec une levure cultivée en interne et des cuves en cuivre chauffées au feu nu.
La Saison Dupont reste la référence emblématique de la brasserie, aux côtés de la Moinette Blonde, plus forte à 8,5 % vol. La gamme comprend aussi des bières biologiques certifiées, des déclinaisons de Saison et de Moinette, ainsi que des cuvées sans gluten comme Fomo et Saison Légère.
À Tourpes, dans la commune de Leuze-en-Hainaut, la Brasserie Dupont conserve son implantation dans une ferme construite en 1759. L’activité brassicole y débute en 1844 sous le nom de ferme-brasserie Rimaux-Deridder, avec des bières de type Saison et une bière au miel.
Alfred Dupont rachète l’exploitation en 1920 pour son fils Louis, agronome. Après la Seconde Guerre mondiale, son neveu Sylva Rosier, ingénieur brasseur, oriente la maison vers les bières de fermentation haute refermentées en bouteille. Olivier Dedeycker, entré dans l’entreprise en 1990 et gérant depuis 2002, représente aujourd’hui la quatrième génération familiale.
La brasserie travaille avec des cuves en cuivre chauffées au feu nu. Cette flamme directe apporte une légère caramélisation aux moûts, un détail d’installation qui participe à la signature des brassins.
La levure utilisée est une souche propre à la maison, préservée et cultivée en interne. Après le brassage, les bières destinées à la refermentation passent en chambre chaude à 23 °C. La Saison Dupont en bouteille de 75 cl repose ainsi couchée pendant six semaines pour sa seconde fermentation.
La Saison Dupont, titrant 6,5 % vol., est la bière qui a contribué à faire connaître le style Saison bien au-delà de la Belgique. Elle côtoie la Moinette Blonde à 8,5 % vol., mais aussi les versions brune et ambrée, ainsi que Avec les bons vœux de la brasserie Dupont à 9,5 % vol., plus soutenue par son degré.
L’engagement biologique commence en 1990 avec la création de Moinette Biologique et de Saison Bio. La gamme certifiée BE-BIO-01 comprend notamment Saison Bio, Moinette Bio, Bière de Miel Bio, Biolégère et Blanche du Hainaut Bio. Fomo et Saison Légère sont également biologiques et dégluténisées.
Pour commencer, nous tendons la Saison Dupont : son degré de 6,5 % vol. permet de découvrir le style défendu par la maison sans entrer directement dans les cuvées les plus fortes. Si vous cherchez une bière plus dense et plus alcoolisée, la Moinette Blonde à 8,5 % vol. constitue une marche supérieure évidente.
Pour une bouteille à ouvrir lorsque l’on souhaite davantage de présence, Avec les bons vœux affiche 9,5 % vol. Les amateurs de brassins biologiques ou de bières dégluténisées pourront plutôt s’orienter vers Saison Bio, Moinette Bio, Fomo ou Saison Légère.
La maison a prolongé son travail autour de la bière avec une fromagerie créée en 1995, qui transforme du lait de vache local de la région de Péruwelz. Elle élabore notamment des fromages à la Moinette et à la Saison Dupont, tandis que le laboratoire Rola, créé sur le site, assure des contrôles pour la brasserie, la malterie et des acteurs externes.
Cette continuité entre ferme, brassage, contrôle et affinage donne une autre manière de lire la gamme : derrière chaque Saison ou Moinette, il y a un lieu, une souche de levure et une méthode que la famille fait évoluer sans abandonner son ancrage à Tourpes.
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