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La Pulpeuse est une marque française de liqueur de citron et de yuzu créée par La Mentheuse, société fondée en 2018 à Agde, dans l’Hérault. Le projet réunit Lionel Albano, restaurateur, Dominique Albano et Frédéric Bion, spécialiste des vins et spiritueux : leur idée est de remettre les digestifs aux agrumes au goût du jour avec une recette à 15 % vol., moins alcoolisée et moins sucrée que les liqueurs de citron traditionnelles.
La marque n’est pas une distillerie autonome : l’élaboration est réalisée avec Grap’Sud, à Cruviers-Lascours, près d’Uzès, à partir d’un alcool vinique du Languedoc et de distillats naturels. Le citron jaune, le yuzu et le jus de citron donnent une liqueur à la texture soyeuse, à la robe naturellement opalescente et au profil frais, acidulé, avec une finale de mandarine. La Pulpeuse se déguste pure, sur glace ou allongée, tandis que sa déclinaison Spritz est pensée pour le cocktail.
Le nom peut prêter à confusion, mais La Pulpeuse n’est pas une distillerie indépendante. C’est une marque commerciale de liqueurs d’agrumes créée au sein de La Mentheuse, société fondée en 2018 et basée à Agde, dans l’Hérault.
À l’origine du projet, trois amis languedociens réunissent des expériences qui se complètent. Lionel Albano vient de la restauration, Dominique Albano participe à l’aventure entrepreneuriale et Frédéric Bion connaît le monde des vins et spiritueux. Leur point de départ est simple : reprendre les digestifs et les crèmes d’antan avec moins d’alcool et moins de sucre, sans perdre le caractère aromatique du fruit.
Le siège de la marque reste à Agde, mais la production ne s’y déroule pas. La distillation et l’élaboration sont assurées en partenariat avec Grap’Sud, à Cruviers-Lascours, près d’Uzès, dans le Gard. Cette distinction compte : La Pulpeuse est la signature commerciale et la recette, tandis que Grap’Sud est le site spécialisé qui fournit les opérations de production.
La recette repose sur un alcool vinique neutre issu de Grap’Sud. Cette base provenant du Languedoc inscrit la liqueur dans une approche de production propre au territoire viticole, tout en laissant la place aux agrumes.
La Pulpeuse associe des distillats naturels de citron jaune et de yuzu à du jus de citron. Le yuzu apporte une dimension agrume différente du citron classique, tandis que le jus renforce la lecture fraîche et acidulée de la recette. Le résultat est proposé à 15 % vol., un degré qui correspond au projet initial de digestif plus léger.
La marque indique une élaboration sans additifs ni colorants synthétiques. Sa robe naturellement opalescente, parfois décrite comme lactescente, n’est donc pas recherchée par l’ajout d’un colorant : elle fait partie de l’apparence du produit. En bouche, la texture est soyeuse, avec un profil dominé par le citron frais et le yuzu, puis une finale qui évoque la mandarine.
La référence La Pulpeuse existe en 70 cl et en 1 litre, toujours à 15 % vol. C’est la bouteille vers laquelle nous orientons quelqu’un qui veut goûter la recette dans sa forme la plus directe : pure, sur glace ou allongée. Le citron et le yuzu restent alors au premier plan, avec une sensation fruitée et acidulée plutôt qu’une liqueur épaisse et très sucrée.
La Pulpeuse Spritz, proposée en 70 cl, répond à un usage différent. Sa formulation intègre du pur jus de citron et des distillats d’écorces ; elle a été conçue pour les cocktails de type Spritz. Pour une découverte au verre, nous privilégions donc la version classique, tandis que la déclinaison Spritz trouve sa logique dans une préparation où l’agrume doit rester lisible une fois associé à d’autres ingrédients.
La Pulpeuse appartient à un portefeuille plus large. La Mentheuse explore la liqueur de menthe et La Croqueuse celle de pomme, avec une note subtilement poivrée. Ces deux références montrent que la société ne s’est pas limitée au citron : elle travaille une famille de liqueurs fruitées et végétales autour d’un même souhait de moderniser les usages.
Ce qui nous plaît chez La Pulpeuse, c’est la précision de son positionnement. On n’est ni face à une liqueur de citron fortement alcoolisée, ni face à une boisson aromatisée sans relief : la recette combine un alcool vinique, des distillats naturels et du jus de citron, avec un degré de 15 % vol.
Nous la servons volontiers fraîche ou sur glace, en laissant quelques instants aux arômes de citron et de yuzu pour s’ouvrir. La version classique s’adresse à ceux qui cherchent un digestif d’agrumes souple et acidulé ; la version Spritz convient davantage à ceux qui veulent une base déjà pensée pour le cocktail. À vous de choisir le premier verre selon l’usage, puis de comparer les deux expressions de cette jeune marque languedocienne.
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