Depuis Grégoire Bonnet en 1862, six générations de vignerons se sont succédées à Chamery,dans la Petite Montagne de Reims, au sud-ouest de la cité des Sacres , au sein du magnifique Domaine Bonnet-Ponson.
Aujourd'hui, Thierry et son fils Cyril conduisent le domaine de 10 hectares sur le flanc nord de la Montagne de Reims : 70 parcelles en 1er cru et en grand cru.
Le domaine s'est tourné vers l’agriculture biologique et le développement au vignoble de méthodes alternatives basées sur la phytothérapie. En cuverie, les maitre-mot sont douceur et respect, une partie des vinifications est réalisée sous bois, sans ajout de sulfites. Les vins ne sont pas filtrés et dégorgés après un élevage en bouteille assez long, de quatre à douze ans.
Des champagnes très expressifs, ciselés et toujours équilibrés.
Domaine Bonnet-Ponson : une maison champenoise familiale depuis plus de 150 ans
Le domaine Bonnet-Ponson est une maison de champagne familiale située dans le vignoble champenois de la montagne de Reims. Fondé en 1957 par André Bonnet et Monique Ponson, le domaine est aujourd'hui dirigé par Cyril Bonnet, la sixième génération de vignerons de la famille.
Une viticulture respectueuse de l'environnement
Le domaine Bonnet-Ponson travaille ses vignes selon des méthodes biologiques et durables. L'exploitation possède un vignoble de 10,5 hectares situé dans le vignoble champenois de La montagne de Reims. Les cuvées produites par la Maison Bonnet-Ponson sont ainsi élaborées à partir de raisins de qualité cultivés dans le respect de l'environnement.
Des cuvées d'exception
La Maison Bonnet-Ponson produit une gamme de cuvées riches et diversifiées. Chaque création est élaborée dans le souci du juste équilibre. Parmi les cuvées proposées, on peut citer la cuvée Seconde Nature, la première cuvée certifiée bio de la propriété. Elle est issue de la récolte 2016 et marie les cépages de pinot noir, de chardonnay et de meunier.
Une histoire riche en tradition
L'histoire viticole de la famille Bonnet-Ponson remonte à 1862, avec Grégoire Bonnet, l'un des premiers récoltants-manipulants du village de Chamery. Depuis lors, chaque génération a développé et agrandi le domaine familial, en préservant l'authenticité et la tradition champenoises. En 1902, Jules Bonnet a notamment installé un pressoir Dubois de 5500 kg, entièrement mu par l'énergie humaine alors que l'électricité n'existait pas encore.
FAQ
Que signifie "récoltant-manipulant" ?
Un récoltant-manipulant est un producteur de champagne qui cultive ses propres vignes et élabore lui-même son champagne dans son propre domaine.
Où est situé le vignoble de Bonnet-Ponson ?
Le vignoble de Bonnet-Ponson est situé dans le vignoble champenois de la montagne de Reims.
Depuis combien de temps la famille Bonnet-Ponson produit-elle du champagne ?
La famille Bonnet-Ponson produit du champagne depuis plus de 150 ans, depuis 1862.
Quels sont les cépages utilisés par la Maison Bonnet-Ponson ?
La Maison Bonnet-Ponson utilise les cépages de pinot noir, de chardonnay et de meunier pour élaborer ses cuvées.
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