Depuis Grégoire Bonnet en 1862, six générations de vignerons se sont succédées à Chamery,dans la Petite Montagne de Reims, au sud-ouest de la cité des Sacres , au sein du magnifique Domaine Bonnet-Ponson.
Aujourd'hui, Thierry et son fils Cyril conduisent le domaine de 10 hectares sur le flanc nord de la Montagne de Reims : 70 parcelles en 1er cru et en grand cru.
Le domaine s'est tourné vers l’agriculture biologique et le développement au vignoble de méthodes alternatives basées sur la phytothérapie. En cuverie, les maitre-mot sont douceur et respect, une partie des vinifications est réalisée sous bois, sans ajout de sulfites. Les vins ne sont pas filtrés et dégorgés après un élevage en bouteille assez long, de quatre à douze ans.
Des champagnes très expressifs, ciselés et toujours équilibrés.
