Dégustation : Premier nez discret et aérien, notes de fruits murs . L’attaque amène sur une matière ciselée où les agrumes se conjugent aux saveurs de fruits blancs et de brioche; Notes de pâtisseries et pain grillé en finale .
Élaboration : Terroir : “Les vignes-dieu” est une parcelle unique plantée en 1962, terroir de Coulommes la Montagne, classé premier cru. Récolte manuelle, pressurage réalisé dans les 4 heures. Fermentation alcoolique et élevage réalisés en cuves inox (50%) et barriques de 228 L (50%). Fermentation malolactique réalisée. Elevage sur lies fines de 7 mois avant mise en bouteille. Pas de filtration, usage minimum de sulfites (moins de 35 mg/l). Vieillissement en bouteille de 6 ans minimum. Dosage: 2 à 3 g/L, liqueur traditionnelle.
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| Région d'embouteillage | |
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| Type de vin | |
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| Degré (% vol) | 12° |
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