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Face à la mer Méditerranée, à Saint-Cyr-sur-Mer dans le Var, le Château Pradeaux appartient à la famille Portalis depuis 1752. Ses 22 hectares de vignes, installés sur des sols argilo-calcaires en amphithéâtre, sont conduits selon une ligne claire : donner au Mourvèdre le premier rôle dans les vins de l’AOP Bandol. Le domaine est une référence majeure de l’appellation.
La neuvième génération, représentée par Étienne et Édouard Portalis, poursuit une vinification traditionnelle. Les rouges sont vendangés à la main, vinifiés en grappes entières puis élevés plusieurs années en vieux foudres de chêne ; les rosés, pressés directement et élevés sur lies fines, gardent une vraie dimension gastronomique. Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2023.
À Saint-Cyr-sur-Mer, le Château Pradeaux est lié à la famille Portalis depuis 1752, lorsqu’un héritage est reçu par Jean-Marie-Étienne Portalis. Avocat, ministre de Napoléon Ier, co-rédacteur du Code civil de 1804 et rédacteur du Concordat, il inscrit la propriété dans une histoire qui dépasse le seul cadre viticole.
Le château est dégradé pendant la Révolution française, puis à nouveau durant l’occupation de la Seconde Guerre mondiale. À partir de 1940, la comtesse Arlette Portalis et sa mère Suzanne quittent Paris pour s’installer au domaine et relancer une propriété alors conduite avec un régisseur et deux métayers.
Arlette Portalis participe ensuite à la création de l’AOC Bandol en 1941-1942 aux côtés du baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié. Son choix d’orienter largement le vignoble vers le Mourvèdre pèse encore dans l’identité des vins. Cyrille Portalis reprend la direction et les vinifications en 1983-1985, avec son épouse Magali ; Étienne et Édouard Portalis assurent aujourd’hui la continuité de cette neuvième génération.
Le vignoble couvre 22 hectares de vignes au sein d’un domaine de 26 hectares comprenant également des oliviers. Environ 18 à 20 hectares relèvent de l’AOP Bandol, sur le secteur des Lecques. Les parcelles forment un amphithéâtre orienté vers la mer, entouré de cèdres, de pins, d’oliviers et de lauriers roses.
Les sols argilo-calcaires anciens et la brise marine composent un cadre méditerranéen tempéré. L’âge moyen des vignes atteint environ 40 ans, avec des parcelles historiques replantées dès 1948 par greffage sur place. L’encépagement rouge repose autour de 80 % de Mourvèdre, 15 % de Cinsault et 5 % de Grenache noir, complétés par du Carignan, de la Counoise et du Barbaroux.
Le vignoble est certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2023. Aucun désherbant ni engrais chimique n’est employé ; les traitements sont limités au cuivre et au soufre. Le travail des sols comprend l’enherbement hivernal, des labours conduits selon les cycles lunaires et le pâturage printanier par des moutons.
Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, tardivement, entre septembre et octobre. Ce calendrier vise la maturité des baies, mais aussi celle des pépins et de la rafle, un point important lorsque les raisins sont vinifiés en grappes entières.
Les rouges Bandol sont vinifiés sans éraflage, avec des levures indigènes. La cuvaison et la macération pelliculaire durent de six à huit semaines en cuves béton, avant un élevage qui laisse au vin le temps de se construire. Le grand vin rouge, le Château Pradeaux Bandol Rouge, séjourne de 36 à 48 mois dans de vieux foudres de chêne âgés de 40 à 80 ans.
Ce rouge rassemble au moins 90 à 95 % de Mourvèdre selon les millésimes, complété par du Grenache. Ses notes de fruits noirs, de réglisse, de torréfaction et de garrigue accompagnent une garde annoncée de 10 à 30 ans. Les vins rouges du domaine sont mis en bouteille sans collage ni filtration.
Le Château Pradeaux Bandol Rosé associe à parts égales Mourvèdre et Cinsault. Issu d’un pressurage direct, avec éraflage partiel selon les cuvées, il fermente en cuves béton ou thermo-régulées, sans fermentation malolactique, puis repose sur lies fines. Vineux et structuré, il s’inscrit parmi les rosés de gastronomie du domaine et s’adresse à celles et ceux qui cherchent un rosé capable d’accompagner un repas plutôt qu’un simple vin d’apéritif.
Pour entrer dans la gamme avec un rouge plus accessible dans sa jeunesse, Le Lys, créé en 2010, offre un élevage de 18 à 32 mois en foudres et une vendange partiellement égrappée. Côté rosé, Vesprée, créée en 2016, est vinifiée et élevée sur lies pendant un an en cuves ovoïdes. Les vins de France Bienfait des Pradeaux, le Plaisir Solidaire en Rouge Provence, ainsi que l’huile d’olive, le Ratafia et l’eau-de-vie de marc prolongent le travail de la propriété au-delà de l’appellation Bandol.
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