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Sur les premières côtes du plateau Cordais, à Cahuzac-sur-Vère, près d'Albi, dans le Tarn, la famille Boissel cultive 10 hectares de vignes au cœur de l’AOP Gaillac. Les parcelles exposées au sud reposent sur des sols argilo-calcaires et profitent du vent d’Autan, qui accompagne ce vignoble familial fondé en 1921.
Aujourd’hui, Amandine Boissel représente la quatrième génération aux côtés de Susanne et Philippe. Certifié en agriculture biologique depuis 2019, le Domaine de Brousse privilégie les vendanges manuelles, les fermentations en levures indigènes, une faible filtration et des doses minimales de sulfites. Braucol, Duras, Mauzac et Loin de l’Œil forment le socle des vins rouges, blancs, rosés et effervescents : les rouges peuvent exprimer des arômes fruités et épicés, tandis que les blancs et rosés présentent une belle fraîcheur et des arômes floraux, avec la Syrah, le Merlot et le Sauvignon Blanc en complément.
Le Domaine de Brousse prend racine en 1921, lorsque Florian Boissel fonde l’exploitation à Cahuzac-sur-Vère. En 1981, Susanne et Philippe Boissel prennent la suite et développent le patrimoine familial. Leur fille Amandine revient en 2016 après dix années d’expérience professionnelle à Paris : elle incarne aujourd’hui la quatrième génération et porte aussi la signature commerciale Boissel & Filles.
La propriété ne se limite pas à la vigne. L’exploitation couvre 80 hectares, dont 10 hectares de vignoble et 70 hectares consacrés aux céréales et à la biodiversité, avec notamment des haies et des arbres. Cette organisation donne au vignoble sa place dans un ensemble agricole plus large.
Les vignes sont installées sur les premières côtes du plateau Cordais, à Cahuzac-sur-Vère. Les parcelles exposées plein sud reposent sur des sols argilo-calcaires et sont régulièrement balayées par le vent d’Autan, dont l’influence accompagne la conduite du vignoble. Le domaine appartient à l’aire de l’AOP Gaillac, une appellation où les variétés locales occupent une place centrale.
Pour les rouges et les rosés, le Braucol — également appelé Fer Servadou — et le Duras constituent les cépages traditionnels, complétés par la Syrah et le Merlot. Les blancs et les effervescents reposent sur le Mauzac et le Loin de l’Œil, aussi nommé Len de l’El, avec du Sauvignon Blanc en complément.
À son retour en 2016, Amandine Boissel engage la conversion du domaine vers l’agriculture biologique. La certification AB est effective depuis le millésime 2019. Le Domaine de Brousse adhère également aux chartes Vigneron Indépendant de France et Accueil Vigneron, et participe à l’association Terres de Gaillac, qui rassemble des vignerons biologiques et biodynamiques du secteur.
Les vendanges sont réalisées à la main. En cave, les fermentations démarrent avec les levures indigènes, sans intrants chimiques synthétiques ; le soufre ajouté reste utilisé à doses minimes et les filtrations sont légères. L’élevage varie selon le profil des cuvées : cuves, barriques de chêne ou amphores de terre cuite ne sont pas employés indistinctement à toute la gamme.
La gamme associe vins rouges, blancs secs, blancs doux, rosés et effervescents en AOP Gaillac, ainsi que des vins de France. Pour commencer par un rouge construit autour d’un cépage gaillacois, L’Origine met le Braucol au premier plan. Ceux qui veulent goûter le Duras seul peuvent se tourner vers L’Affirmé, un AOP Gaillac rouge 100 % Duras.
Le blanc sec Colline Blanche assemble Mauzac et Sauvignon, tandis que Vertigo est un pétillant naturel 100 % Mauzac élaboré selon la méthode ancestrale. La cuvée Tandem associe Duras et Loin de l’Œil par co-fermentation ; une Syrah élevée en amphore complète cette lecture de la gamme. À la boutique, c’est cette diversité de cépages, de contenants et de formats de vinification qui donne envie de passer d’une bouteille à l’autre.
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