Vin Rouge - Domaine De Brousse - Gaillac - L’Origine - 2023 - 75cl

Dégustation

L’Origine 2023 du Domaine de Brousse est un Gaillac rouge qui met à l’honneur le Braucol, cépage emblématique du vignoble tarnais. Sa robe rubis précède un nez généreux de fruits rouges mûrs, épices et réglisse. En bouche, le vin se montre charnu et gourmand, avec une matière souple, des tanins bien intégrés et une belle expression fruitée. La finale prolonge les notes épicées et réglissées avec suffisamment de fraîcheur pour conserver un bel équilibre. Un rouge de caractère, typiquement gaillacois, à la fois accessible aujourd’hui et capable d’évoluer quelques années en cave.

Accompagnement

L’Origine 2023 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, des saucisses de Toulouse, un cassoulet, un agneau rôti ou une cuisine mijotée. Son fruit et ses épices permettent également un bel accord avec des fromages affinés ou, plus originalement, un dessert peu sucré au chocolat noir. À servir autour de 16 °C, avec une courte aération dans sa jeunesse. Le domaine annonce pour cette cuvée un potentiel de garde d’environ 5 à 7 ans.

Élaboration

À Cahuzac-sur-Vère, le Domaine de Brousse élabore L’Origine, un AOP Gaillac rouge mettant à l’honneur le Braucol, également appelé Fer Servadou. Les vignes occupent les premières côtes du plateau cordais, sur des sols argilo-calcaires exposés au sud et balayés par le vent d’Autan. Les raisins sont récoltés manuellement et les fermentations démarrent avec les levures indigènes. Le domaine privilégie des vinifications peu interventionnistes.