Dans le hameau de Mavilly-Mandelot, le Domaine de Mandelot mené par François Grangé signe des vins de Hautes-Côtes de Beaune issus d’une agriculture biologique, travaux à cheval et vinifications naturelles (peu ou pas de SO₂ ajouté). Altitude élevée (env. 360–460 m) = fraîcheur, finesse et allonge.
Nouvelle aventure bourguignonne portée par François Grangé (ex-chef d’exploitation de Domaine Chandon de Briailles) : premier millésime 2023, avec env. 7 ha vinifiés (sur un domaine d’env. 10 ha, le solde partant au négoce).
Localisation : hameau de Mandelot (commune de Mavilly-Mandelot), au cœur des Hautes-Côtes de Beaune.
Altitude : env. 360–460 m (maturités lentes, profils élancés).
Paysages de vallons calcaires frais, entre prairies, bois et vignes : un climat nettement plus vif que la Côte.
Agriculture biologique sur l’ensemble du vignoble (≈10 ha).
Zéro synthèse ; certaines parcelles traitées sans soufre, avec applications de lait contre l’oïdium.
Traction animale (cheval) ; sols vivants, couverts végétaux, vendanges manuelles.
Style naturel : fermentations spontanées, peu ou pas de sulfites ajoutés selon cuvées.
Pinot noir souvent travaillé en vendange entière (profondeur aromatique, tanins fins).
Élevages adaptés : cuves, foudres/bois selon parcelles (ex. foudre sur la macération d’Aligoté “Les Eaux Charriées”).
Rouges : Pinot Noir (HCdB).
Blancs : Aligoté (dont vieille vigne), Chardonnay.
Appellations : Hautes-Côtes de Beaune (rouge & blanc), Bourgogne Aligoté.
Expédition United Kingdom - USA - Suisse - Monaco : Possible sur demande de devis personnalisé.
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