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Au lieu-dit Le Reposoir, sur les contreforts de la Chartreuse à Apremont, la famille Dupraz cultive la vigne depuis 1880. Le vignoble de 18 hectares s’étend entre 350 et 450 mètres d’altitude, sur des coteaux exposés à l’est et des sols de moraines glaciaires et de calcaires, dans le secteur épargné par l’éboulement du Mont Granier de 1248, appelé ici « le vieux coteau ».
Aujourd’hui conduit par Marc, Jérémy et Maxime Dupraz, le Domaine Dupraz est un récoltant-producteur certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2021. Jacquère, Altesse et Mondeuse composent la gamme, avec des vinifications parcellaires menées grâce aux levures indigènes et des élevages sur lies pouvant dépasser 24 mois, en cuves inox, foudres, barriques ou cuves ovoïdes selon les cuvées.
Sur les coteaux d’Apremont, au pied du massif de la Chartreuse, le Domaine Dupraz travaille comme récoltant-producteur. L’histoire commence en 1880, lorsque François Dupraz démarre l’activité viticole au lieu-dit Le Reposoir. Plusieurs générations se succèdent ensuite : Louis, Michel, Robert, puis Marc Dupraz, qui réalise sa première vendange en 1976 avant de s’installer en 1980.
Marc structure le vignoble moderne et introduit l’enherbement naturel dès les années 1980. En 2011, son fils Jérémy recrée la structure d’exploitation sous le nom de Domaine Dupraz et engage le domaine vers des élevages plus longs. Les caves historiques du Reposoir sont réinvesties en 2014, puis Maxime rejoint son père et son frère en 2020. La conduite actuelle repose donc sur un travail à trois, entre vigne, cave et développement de l’exploitation.
Le vignoble couvre 18 hectares répartis sur 22 parcelles, entre 350 et 450 mètres d’altitude. Les vignes occupent des coteaux exposés vers l’est, régulièrement ventilés par les vents de montagne. Le sol associe moraines glaciaires et calcaires.
Le Reposoir se trouve sur un secteur préservé de l’éboulement du Mont Granier de 1248. Cette particularité géologique a donné naissance au nom de « vieux coteau », employé pour distinguer ce secteur au sein de l’aire d’Apremont. Ici, le lieu n’est pas seulement un repère géographique : il correspond à une histoire de parcelles et à une manière de séparer les lots en cave.
La Jacquère constitue le cépage principal et donne les cuvées de l’AOC Savoie Apremont. Elle est accompagnée par l’Altesse, utilisée pour la Roussette de Savoie, et par la Mondeuse, destinée aux vins rouges de l’AOC Vin de Savoie. Cet encépagement reste centré sur les cépages traditionnels de Savoie.
La gamme explore plusieurs lectures de l’Apremont, de « En Route pour l’Apéro » au « Moulin », aux « Terres Blanches », à « La Montracul » et à « La Plantée des Comtes ». « Phoenix Apremont » se distingue par un élevage en cuve ovoïde. Côté rouge, « Phoenix Rouge » provient de vieilles vignes, tandis que « Jacqueuse » complète les cuvées de Mondeuse. La cuvée « Altesses », également présentée comme Roussette, est élaborée à partir de 100 % Altesse.
L’enherbement naturel est aujourd’hui intégral sur le vignoble. Le domaine n’emploie plus de traitements chimiques de synthèse depuis 2007 et vendange toutes ses parcelles manuellement. Cette continuité dans le travail de la vigne précède la certification officielle en Agriculture Biologique, obtenue à partir du millésime 2021. Le domaine porte également le label Vignobles & Découvertes.
Les parcelles historiques sont complétées par des plantations conduites en lyre à faible densité. Le choix de la conduite et de l’enherbement s’inscrit dans une recherche de cohérence avec les coteaux du Reposoir, plutôt que dans l’application d’une méthode identique à chaque situation.
La vinification est parcellaire : chaque terroir est vinifié séparément afin de conserver ses différences jusqu’à l’assemblage, lorsqu’il y en a un. Les fermentations, analytiques et traditionnelles, démarrent avec les levures indigènes. Les vins restent ensuite sur lies pendant 12 mois à plus de 24 mois selon le profil recherché, dans le cadre d’élevages longs.
Le choix du contenant varie avec les cuvées : cuves inox, cuves béton, foudres de bois, barriques ou cuves ovoïdes. Pour commencer dans la gamme, nous tendons « En Route pour l’Apéro », une porte d’entrée directe vers l’Apremont en Jacquère. Si vous cherchez un élevage qui sort du cadre habituel, « Phoenix Apremont » permet de s’intéresser au travail en cuve ovoïde ; pour le rouge, « Phoenix Rouge » met en avant la matière issue de vieilles vignes. C’est cette combinaison entre le vieux coteau, la séparation des parcelles et le temps passé en cave qui nous donne envie de suivre les bouteilles de la famille Dupraz.
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