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Installé à Villeneuve-les-Corbières depuis 2002, le Domaine Maxime Magnon est conduit par un vigneron d’origine bourguignonne formé auprès de Philippe Valette, Jean Foillard et Thierry Allemand. Son vignoble d’environ 15 hectares se déploie dans les Hautes-Corbières, au sein de la Vallée du Paradis, sur des parcelles d’altitude composées de schistes, de calcaires et d’argiles. Une extension à Peyriac-de-Mer a ajouté des vignes sur marnes blanches et grès.
Certifié en Agriculture Biologique depuis 2007, le domaine travaille les sols sans produits phytosanitaires de synthèse et accueille brebis, ânes et vaches en éco-pâturage pendant l’hiver. Le Carignan, parfois issu de vignes centenaires, côtoie Grenache Noir, Cinsault et Syrah pour les rouges, tandis que Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu et Bourboulenc composent les blancs et les gris. Les vendanges manuelles, les grappes entières et les levures indigènes donnent des vins recherchés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur précision.
Le Domaine Maxime Magnon prend forme en 2002 à Villeneuve-les-Corbières, dans l’Aude. Maxime Magnon, originaire de Bourgogne, a étudié au lycée agricole de Davayé avant de compléter sa formation auprès de Philippe Valette dans le Mâconnais, de Jean Foillard à Morgon et de Thierry Allemand à Cornas. Ce parcours relie plusieurs écoles du vin, mais son travail s’enracine aujourd’hui dans la Vallée du Paradis.
Le vignoble historique se situe à plus de 200 mètres d’altitude, sur un assemblage de schistes, d’argiles et de calcaires. Les parcelles présentent des âges variés, de 40 à 100 ans lors de la reprise du domaine, avec des Carignans centenaires qui occupent une place centrale dans la gamme. En 2021, quatre hectares de vignes ont été acquis à Peyriac-de-Mer, sur des marnes blanches et des grès soumis à l’influence littorale. Le domaine représente aujourd’hui environ 15 hectares.
La propriété est certifiée en Agriculture Biologique depuis 2007. Aucun herbicide ni produit phytosanitaire de synthèse n’est employé, et le travail du sol reste léger : il se fait à la main ou au chenillard, tandis que certaines parcelles peuvent rester sans intervention mécanique. Cette conduite ne se résume pas à un label ; elle s’observe aussi dans la place donnée à l’enherbement et à la biodiversité.
De novembre à la mi-avril, des brebis, des ânes et des vaches, notamment des Jersiaises, pâturent dans les vignes. Cet éco-pâturage hivernal entretient l’enherbement et participe à stimuler la vie microbienne des sols. La démarche s’inspire notamment du travail de Didier Barral, ami du vigneron. C’est un détail très concret pour comprendre la manière dont Maxime Magnon cherche à faire fonctionner ses parcelles avant même de parler de vinification.
Les rouges reposent principalement sur le Carignan, qui représente environ 50 % de l’encépagement rouge, complété par 28 % de Grenache Noir, 20 % de Cinsault et 2 % de Syrah. Les parcelles centenaires de Carignan donnent notamment naissance à Campagnès, une cuvée parcellaire de l’appellation Corbières. Le blanc et le gris occupent environ trois hectares, dominés par le Grenache Gris, avec du Grenache Blanc, du Macabeu et du Bourboulenc sur les vignes de Peyriac-de-Mer.
Les vendanges sont manuelles, réalisées en caissettes, avec un tri rigoureux des grappes. Les fermentations se déroulent avec les seules levures indigènes, en grappes entières, à basse température, avec des pigeages légers et des macérations courtes. Les rouges ne sont ni collés ni filtrés ; les blancs reçoivent une filtration très légère. Le soufre ajouté reste nul ou très faible au moment de la mise en bouteille, selon les cuvées.
Rozeta est le point d’entrée le plus évident pour comprendre l’assemblage maison : Carignan, Grenache Noir et Cinsault réunis dans une AOP Corbières Rouge. Pour aller vers un rouge plus profond et directement lié aux vieilles vignes, Campagnès s’appuie sur 100 % de Carignan centenaire planté sur schistes.
Si vous cherchez une bouteille plus légère dans son intention, Métisse joue la gourmandise et la fraîcheur avec du Cinsault, du Grenache et du Carignan, dans un style rosé ou rouge clair. La Bégou change de registre avec un blanc d’AOP Corbières dominé par les Grenaches Gris et Blanc, élevé en fûts de chêne bourguignons et en foudres, tandis que L’Estrade et Saint Jacques traduisent les sols de marnes et de grès de Peyriac-de-Mer. Rozeta pour commencer, Campagnès pour la profondeur, La Bégou pour le blanc : la gamme permet d’entrer par plusieurs portes dans le travail de Maxime Magnon.
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