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À Dizy, dans la Marne, la Maison Champagne Jacquesson élabore des champagnes à partir d’un vignoble de 36 hectares en propre, réparti entre la Grande Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Ses parcelles, toutes classées en Grand Cru ou Premier Cru, sont plantées de Chardonnay, de Pinot Noir et de Meunier sur des sols marqués par la craie.
Fondée en 1798 à Châlons-sur-Marne, la maison a pris une nouvelle direction après son rachat par Jean Chiquet en 1974 et son installation à Dizy. Certifié en agriculture biologique depuis 2010, le vignoble est vendangé à la main et conduit sans désherbage chimique. Les vins sont vinifiés et élevés sur lies en foudres de chêne, sans collage ni filtration, avec de faibles dosages. La Série 700, inaugurée avec la Cuvée 728, traduit ce parti pris : chaque numéro s’appuie sur une récolte et ses vins de réserve plutôt que sur un brut non millésimé traditionnel.
Claude et Memmie Jacquesson fondent la maison en 1798 à Châlons-sur-Marne. Son histoire compte quelques épisodes qui dépassent le simple cadre familial : en 1810, Napoléon Ier lui décerne une médaille d’or pour la qualité de sa production et de ses caves. En 1844, Adolphe Jacquesson dépose, avec le concours du Dr Jules Guyot, le brevet du muselet à plaque métallique.
La famille Léon de Tassigny reprend la maison en 1924-1925 et transfère ses activités à Reims. En 1974, Jean Chiquet la rachète, puis installe le siège et le domaine à Dizy. Pendant près de cinquante ans, Jean Chiquet puis ses fils Laurent et Jean-Hervé réorientent Jacquesson vers une approche parcellaire plus précise et lancent la Cuvée N° 700. La maison est aujourd’hui intégrée à Artémis Domaines, après une entrée minoritaire du groupe en février 2022 puis un rachat complet finalisé en décembre de la même année.
Cette trajectoire explique aussi la présence d’une figure de l’histoire champenoise : Johann Joseph Krug a travaillé comme chef de cave chez Jacquesson avant de fonder sa propre maison.
Le vignoble exploité par la maison couvre 36 hectares en propre et s’étend sur six villages. Dans la Côte des Blancs, Avize et Oiry apportent leurs parcelles ; dans la Grande Vallée de la Marne, le domaine travaille à Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon. Ces vignes sont exclusivement classées en Grand Cru et Premier Cru, complétées par des achats ciblés de raisins issus des mêmes terroirs.
Chardonnay, Pinot Noir et Meunier composent l’encépagement. Les sous-sols associent craie campanienne affleurante ou profonde, limons crayeux et terres argilo-calcaires. L’âge moyen des vignes atteint environ 35 ans, avec des parcelles plus anciennes comme Corne Bautray, plantée en 1960, ou Champ Caïn, plantée en 1962.
L’ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2010. Les sols sont entretenus par le travail mécanique, sans désherbage chimique, et les rendements font l’objet d’une maîtrise stricte. Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Au chai, le pressurage vertical se veut très doux : Jacquesson ne retient que les jus de première presse, ceux destinés à la cuvée. Les vinifications et les élevages sur lies sont intégralement menés en grands foudres de chêne. La maison ne pratique ni collage ni filtration, puis privilégie des dosages faibles, généralement compris entre 0 et 2,5 g/l, dans des styles Extra-Brut ou Brut Nature.
Jacquesson a abandonné le brut non millésimé traditionnel pour construire la Série 700. Le principe est inauguré en 2000 avec la Cuvée 728, issue de la récolte 2000 : chaque numéro correspond à une nouvelle composition, fondée sur le profil d’un millésime de base et complétée par des vins de réserve conservés en foudres.
La Cuvée N° 746 et la Cuvée N° 748 illustrent cette suite d’assemblages annuels. Pour prolonger l’élevage, les cuvées Dégorgement Tardif restent environ dix ans en cave avant leur commercialisation, comme la Cuvée N° 743 DT. Les cuvées de lieux-dits vont plus loin dans la lecture parcellaire : Dizy - Corne Bautray est un Chardonnay issu d’une parcelle d’un hectare, tandis que Dizy - Terres Rouges provient d’un hectare et 33 de Pinot Noir. Avize - Champ Caïn est un Chardonnay de 1,30 hectare ; Aÿ - Vauzelle Terme, un Pinot Noir de 0,30 hectare. Ces cuvées ne sont élaborées que lors des grands millésimes.
Pour entrer dans la maison, nous tendons la Cuvée N° 748 : son numéro rappelle immédiatement que l’assemblage est pensé autour d’une récolte et non comme une recette immuable. Le lecteur qui cherche un champagne marqué par un élevage plus long se tournera vers une cuvée Dégorgement Tardif, tandis que les amateurs de parcellaire regarderont du côté de Corne Bautray, Champ Caïn ou Vauzelle Terme.
L’Œnothèque Archive conserve enfin la mémoire des anciens flacons et des dégorgements tardifs. C’est cette continuité entre archives, parcelles et foudres qui donne envie de parcourir les différents numéros de Jacquesson, bouteille après bouteille.
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