Domaine Les Vignes de Paradis

Le Domaine Les Vignes de Paradis, situé à Ballaison près de Thonon‑les‑Bains en Haute‑Savoie, propose des vins d’exception en IGP Vin des Allobroges, avec une viticulture biodynamique engagée et respectueuse du terroir.

Fondé en 2008 par Dominique Lucas, vigneron issu de Bourgogne, le domaine s'étend sur environ 12 hectares exploités selon une approche familiale fortement ancrée dans la nature et la tradition

Terroir et viticulture

Le domaine s'étend sur un terroir d’exception composé de molasse sur les hauteurs et d'argile plus en bas, sur des parcelles exposées plein ouest à une altitude de 420 à 520 m . Le climat alpin, typique des vignobles de Savoie, apporte fraîcheur et tension aromatique à ses vins

La viticulture est menée en mode biodynamique certifié ECOCERT. Les parcelles sont enherbées toute l’année, enrichies avec un compost maison (rafles, marcs, fumier, bois de taille) pour favoriser la biodiversité. Le domaine utilise également des préparations végétales maison (tisanes, décoctions, bouillies) cueillies en montagne pour soigner la vigne

Le domaine réalise des rendements volontairement faibles, privilégie des interventions manuelles (vendanges, travail du sol), et utilise des techniques ancestrales comme le labour à cheval ou l’entretien du sol par des moutons

Vins & cuvées

Le domaine produit à la fois des vins blancs et des vins rouges, tous élaborés avec une vinification minimaliste et respectueuse du millésime

• Vins blancs : réputation de pureté, minéralité et élégance. Le cépage principal est le Chasselas, décliné en plusieurs cuvées, comme Un Matin Face au Lac, élaborée avec soin (tri, pressurage doux, élevage 9 mois sur lies fines en œufs en béton

• Vins rouges : incarnés par une belle structure, une longueur raffinée et une vinification douce et délicate