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À Martel, dans le Lot, la Maison Castagné Frères associe une histoire nucicole familiale à la renaissance du vignoble local. La famille Castagné cultive 47 hectares de noyers certifiés en Agriculture Biologique depuis 2018 et a remis des vignes en terre à partir de 2018, au lieu-dit Loupchat, sur un coteau isolé exposé au sud-ouest.
Les 4 hectares de vignes, conduits par Adrien et Romain Castagné, réunissent six cépages : Malbec, Syrah et Pinot Noir pour les rouges ; Chenin, Chardonnay et Roussanne pour les blancs. Commercialisés en Vin de France, les vins sont élaborés avec des levures indigènes, sans collage et avec un sulfitage minimal. Cette activité viticole s’inscrit dans un ensemble agricole où le moulin à huile de noix, remis en marche il y a cinquante ans par le grand-père des exploitants, tient encore une place concrète : l’huile de noix est vendue dans la boutique du domaine et dans les restaurants de la région, notamment au restaurant « La Table du Moulin ».
La Maison Castagné Frères est une exploitation agricole et viticole familiale implantée à Martel, dans le Lot. La famille Castagné y cultive le noyer depuis six générations, sur 47 hectares certifiés en Agriculture Biologique. Le vignoble est plus récent : en 2018, les frères Adrien et Romain Castagné ont décidé de réimplanter des vignes à Martel, ravivant une tradition viticole locale largement disparue après la crise du phylloxéra des années 1870.
Cette histoire agricole se lit aussi dans la présence d’un moulin à huile de noix artisanal. Le grand-père des exploitants l’a remis en marche il y a cinquante ans. Aujourd’hui, la vigne complète ce patrimoine familial sans effacer la culture du noyer, qui reste l’une des activités structurantes de la maison.
Les vignes couvrent 4 hectares au lieu-dit Loupchat, sur la commune de Martel, à environ 800 mètres du moulin. Elles sont implantées en altitude, au milieu des bois du Causse de Martel. Le coteau exposé au sud-ouest est décrit comme bien ventilé, une caractéristique liée à la situation isolée des parcelles.
L’encépagement rassemble trois variétés rouges et trois variétés blanches. Le Malbec, la Syrah et le Pinot Noir composent le versant rouge ; le Chenin, le Chardonnay et la Roussanne celui des blancs. Le vignoble se situe en dehors de l’aire de l’AOP Cahors et les cuvées sont donc commercialisées sous la dénomination Vin de France.
L’intégralité des vignes est certifiée en Agriculture Biologique. Le sol est travaillé mécaniquement au tracteur, sans désherbant chimique, et un engrais vert autorésemé est implanté dans les parcelles. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, en cagettes.
Au chai, Adrien et Romain Castagné privilégient une approche dite des « vins vivants », fondée sur des interventions minimales. Les fermentations sont conduites avec les levures indigènes présentes sur les raisins et les vins ne subissent aucun collage. Pour les jus blancs, le débourbage est réalisé avec une protéine végétale issue du pois chiche.
La Petite Syrah constitue une porte d’entrée directe dans le travail de la maison : cette cuvée est composée à 100 % de Syrah, vinifiée en cuve ovoïde puis élevée en fût. Pour une lecture plus assemblée des blancs, Castagne à Blanc réunit Chenin, Roussanne et Chardonnay. Douce Castagne, élaborée avec 100 % de Chardonnay, s’adresse à ceux qui souhaitent commencer par un seul cépage blanc. La gamme comprend également le rouge La Castagne, ainsi que du vin de noix traditionnel et des huiles de noix artisanales.
La filtration reste très légère, sur cellulose, ou absente selon les vins, tandis que le sulfitage est maintenu à un niveau minimal lors de la mise. Nous tendons La Petite Syrah à qui veut comprendre le parti pris de la vinification, Castagne à Blanc à qui préfère comparer plusieurs cépages blancs, et Douce Castagne à qui cherche une cuvée centrée sur le Chardonnay. Trois façons d’entrer dans une gamme née entre bois du causse, noyers familiaux et vignes récemment réimplantées.
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