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À Lauret, au pied du Pic Saint-Loup, dans l’Hérault, au nord de Montpellier, Fabienne et Alain Bruguière cultivent 7 hectares de vignes à 200 mètres d’altitude. Fondé en 2003 après le retrait de leurs parcelles de la cave coopérative locale, le Domaine Mas Thélème vinifie et embouteille désormais ses propres cuvées en propriété, dans l’Hérault.
Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et caillouteux. La conduite biologique certifiée, le travail manuel de la vigne et les vendanges manuelles en cagettes donnent le cadre de vins principalement rouges en AOP Pic Saint-Loup, élaborés autour de la Syrah, du Grenache et du Cinsault. Le nom Thélème, emprunté à l’abbaye imaginée par François Rabelais dans Gargantua, résume un parti pris de liberté et de travail à la vigne.
Le Domaine Mas Thélème se trouve à Lauret, dans l’Hérault, au pied du Pic Saint-Loup et au nord de Montpellier. Fabienne et Alain Bruguière l’ont fondé en 2003, après avoir retiré leurs parcelles de la cave coopérative locale pour vinifier et embouteiller leurs propres cuvées.
Cette création prolonge le parcours d’Alain Bruguière, qui avait repris l’exploitation familiale à 21 ans. Fabienne, d’origine belge, l’a rejoint en 1999, avant la première vendange du domaine particulier en 2003. Elle participe également au collectif occitan de vigneronnes Les Vinifilles.
Le vignoble couvre 7 hectares à 200 mètres d’altitude, entre les Cévennes et le littoral méditerranéen. Le climat continental, marqué par des amplitudes thermiques, reste sous influence méditerranéenne. Les sols argilo-calcaires et caillouteux constituent le support des vignes du domaine.
La culture est biologique certifiée, avec une place importante accordée à l’intervention humaine et au respect de la biodiversité. Les vendanges sont manuelles, réalisées à maturité optimale et ramassées en cagettes. Les cépages rouges comprennent la Syrah, le Grenache, le Cinsault et le Carignan ; le domaine travaille aussi un projet de plantation de Viognier, Roussanne et Marsanne sur un peu plus d’un hectare.
La production actuelle est principalement orientée vers les rouges en AOP Pic Saint-Loup. Syrah, Grenache et Cinsault forment le socle des assemblages, avec des cuvées ponctuelles qui donnent aussi une place à d’autres cépages. Le style annoncé pour les vins du domaine associe ampleur, élégance et tanins doux et soyeux.
Pour commencer, Carpe Diem est la cuvée à regarder si vous voulez comprendre l’assemblage maison : elle réunit Syrah, Grenache et Cinsault. Si vous cherchez une bouteille plus soutenue, Exultet assemble Syrah et Grenache et passe deux hivers en fûts de chêne français, un élevage qui lui donne une place particulière dans la gamme.
Grandgousier, rouge en AOP Pic Saint-Loup, complète cette lecture du domaine. Les cuvées ponctuelles comme PrémiCCCes, Carignatus, Mémoire de Jean et Magie d’Automne montrent que le couple ne limite pas son travail à un seul assemblage. Nous commencerions par Carpe Diem, puis passerions à Exultet pour mesurer l’effet d’un élevage plus long.
Thélème renvoie à l’abbaye imaginée par François Rabelais dans Gargantua, dont la devise est « Fais ce que tu voudras ». Ici, le nom accompagne une histoire très concrète : celle de deux vignerons qui ont choisi de quitter la coopération pour maîtriser leurs vendanges, leurs vinifications et leurs bouteilles. C’est cette échelle de 7 hectares et ce travail manuel qui donnent au Mas Thélème sa place dans notre sélection.
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